春節前就買了一些荷蘭豆，年夜飯的時候吃了一些，剩下的我都摘撿好，沒有入水清洗，直接放到密封袋裡儲存了。昨兒翻找家裡綠色蔬菜的時候，被我驚喜的發現了，本想著會不會已經打蔫吃不了了，沒想到荷蘭豆還依舊特別新鮮。年三十炒過一次荷蘭豆炒臘腸，第一次做，也是第一次吃，結果味道還不錯，家裡人也都比較喜歡，所以再準備做一次，順便和大家分享下簡單的製作步驟。
喜歡吃荷蘭豆炒臘腸的朋友，不妨在家試著做下，非常簡單的哦。
荷蘭豆，並非產於荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，那是因為早在17世紀，這個豆由荷蘭人把它從原產地（地中海沿岸及亞洲西部）帶到中國的，隨後也就叫荷蘭豆了。
荷蘭豆吃起來清甜脆嫩，營養價值也是很高，它含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸，對增強人體新陳代謝功能也有重要作用，所以它具有利腸通便、美容瘦身、抗癌防癌的功效。
【荷蘭豆炒臘腸】的家常做法食材：荷蘭豆、臘腸、蒜、食鹽和植物油。
具體做法：一、荷蘭豆摘掉兩邊的豆筋並洗淨， 臘腸洗淨切片，蒜也切片。
二、鍋裡備適量的水，水沸後放入少許的鹽和植物油，再放入荷蘭豆汆燙斷生。同時你也可以把切好的臘腸片汆燙一會，這樣炒出來的臘腸口感偏軟一些，因個人喜好喜歡吃有嚼勁的臘腸肉，所以我就沒有選擇汆燙。
三、鍋裡備少許的植物油，放入蒜片煸炒出蒜香味。
四、出蒜香味後放入臘腸，中小火翻炒。
五、待臘腸變的透明，就可以倒入前面汆燙過的荷蘭豆。
六、最後放少許的食鹽調下味道，翻炒均勻就可以出鍋了。食鹽不可放多，因為很多臘腸都偏鹹味。
上桌：
烹飪小提示：這個菜不需要太豐富的調料，幾瓣大蒜，少許鹽足夠了，葷素搭配也非常的有營養。對於很多朋友提出的問題“為什麼自己炒出的荷蘭豆總軟塌塌的不夠脆爽和鮮綠？”
那是因為很多人都缺少了這一步，就是提前綽水。我們要提前把荷蘭豆在沸水中汆燙，在汆燙過程中放入少許食鹽和植物油，這也是為了保持菜色的鮮綠。汆燙過的荷蘭豆能有效的減少後面烹飪時間，保持荷蘭豆色澤鮮亮，口感爽脆。