宅在家裡研究美食，推薦魚肉新吃法，比清蒸好吃比紅燒簡單

我家爸爸很有趣，常常記不住食物名稱，還特別愛問，這是啥那是啥，你跟他說了他也不記，下次還要問，妞兒每次都抿著嘴笑，有時候還跟爸爸鬥鬥嘴，跟你說過好多次了，咋都記不住呢？然後爸爸就笑，就是記不住嘛。看著父女倆這樣子，常常把我也逗樂了。生活的美好也許就是這樣吧。

爸爸不會吃魚，常常搞不定魚刺，所以特別不喜歡吃魚，不過最近好多了，我買刺少的海魚或者無刺的巴沙魚，沒有魚刺的風險，他也就愛吃了。今天各種肉都貴，魚吃得比較多。巴沙魚蒸的煎的炒的燉的都做個遍，今天妞兒給我建議，說把前幾天我做的醬汁巴沙魚換一下料汁試試，我聽了小朋友的建議，試了一個新做法，做出來的魚非常好吃，魚肉嫩滑入味兒，湯汁香濃，可以直接拌飯，這方法吃魚，比清蒸好吃，比紅燒簡單，特別推薦給大家。

巴沙魚是一種淡水魚，東南亞國家養殖比較多，我們可以買到凍品無刺的巴沙魚魚片，好多商家說這是龍利魚，其實不是。龍利魚是海魚，產量比較低，價格也比較高，重點是並不常見，較難買到。如果不喜歡龍利魚，用這個方法做其它魚肉也是可以的。

醬汁巴沙魚

材料：巴沙魚、蔥薑蒜、辣椒。

調料：豆瓣醬、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、色拉油。

做法：

1、巴沙魚片化凍，切塊大塊備用。

2、取一個盤子，把蔥薑片鋪在盤子裡面，鋪蔥姜有兩個好處，一是方便蒸汽迴圈，二是蒸好的魚不粘盤子。

3、把魚塊放在盤子裡面，淋一點兒料酒，上籠蒸上。

4、蒸魚的時候準備調料，紅油豆瓣一小勺、生抽10克、料酒5克、5、蠔油10克、鹽適量。蔥薑蒜切碎備用。

6、魚蒸好後，關火備用。

7、炒鍋倒油，炒香蔥薑蒜，倒入之前備好的調料炒香。

8、把蒸好的魚倒入炒鍋中，加一點兒胡椒粉，拌炒均勻後收一下汁，這道菜就做好了。

9、把蒜苗葉切碎，放在盤子裡面，上桌吧，魚肉香滑細嫩，湯汁濃香，拌飯特別美。

多說幾句：

魚肉先蒸後燉，下鍋不容易碎掉，比直接把魚塊下鍋紅燒要好操作。

如果想吃麻辣味道的魚肉，調料中加上辣椒油和花椒油，或者在爆鍋的小料中加上幹辣椒和辣椒碎，成菜香辣入味兒，也特別好吃。