上一回，帶大家回顧了魔都20年的吃喝史

讓不少90後上海小囡回憶滿滿

而說到美食，有個詞必定繞不過，那便是“網紅”

只要掛上這兩個字，就沒有不火的道理

說到網紅奶茶，大家就會想到喜茶、樂樂茶

提起網紅茶餐廳，腦海裡就會浮現東發道的排隊神話

談論網紅火鍋，電臺巷和珮姐是一定要提的名字

對於喜新厭舊的上海人來說

魔都的網紅美食可謂是一天一個樣

那你們是否知道，10年前大家在流行吃什麼？

第一代的網紅美食霸主又被誰拿下？

那會兒上海人也如此愛軋鬧忙嗎？

今天就跟你們好好探究一番

《魔都網紅美食10年風雲錄》

看看有多少吃貨，打卡了所有網紅！

在茶飲品牌還不多的年代

喝一杯波霸奶茶就很快樂！

10年前，“網路紅人”一詞因為芙蓉姐姐、犀利哥、奶茶妹妹而走進福斯視野，不過“網紅美食”的說法，還未誕生。

但，現在成為大趨勢的奶茶，已經開始嶄露頭角。撇開小辰光的街客、快三秒，你們還記得新生代的茶飲品牌裡，喝的第一杯奶茶是什麼嗎？

是那個快樂的黃色檸檬頭，還是瞪著兩隻圓眼睛的CoCo，亦或是彼時還年輕的一點點。

我還記得老早快樂檸檬的招牌是烤珍珠奶茶，6塊錢一杯，聽著很是稀奇！其實喝起來，得細品才能嚐出那麼點兒“炭火奶茶味”。

至於CoCo都可，但凡號稱自己是資深奶茶迷的小囡，幾乎都喝過他家的雙拼奶茶、布丁奶茶這兩大王牌產品。

那時候雙拼可稀奇著呢，不需要額外加料就能擁有兩種配料的快樂，即便到現在還讓不少CoCo粉愛在心頭。

而後橫空出世的一點點，和兩位老前輩形成了天下三分的局面，一杯從沒聽過的波霸奶茶，席捲了上海灘。

波霸呢，其實就是比正常珍珠大那麼一點點（悄悄說：其實我覺得差不多），配上醇厚的原味奶茶、更加清爽的奶綠，都很好喝！

那時候，只要一杯全糖波霸奶綠就可以很快樂！（現在歲數大了，養生了，不喝那麼甜啦嘿嘿）

現在龍虎鬥的魔都火鍋界

都得尊稱當年的海底撈一聲老大哥

沒有一隻小龍蝦

能活著離開上海，和壽寧路小龍蝦最近是有點落寞了，但要說到當年，我敢拍著胸脯保證，幾乎沒有一隻小龍蝦能活著離開上海。那時候吃小龍蝦，上海人幾乎都會想到去壽寧路，滿大街分不清誰是誰的香巴島、滿大街拉客的員。基本上是盯牢長壽麵館吃的，坐下基本就是5斤起，少了根本吃不出啥滋味就沒了。口味肯定是基本的十三香頂頂好吃，後面出來的各種網紅味道，不怎麼對我路數，雖然鹹蛋黃小龍蝦也很不錯，但吃久了就膩了。而這陣愈演愈烈的小龍蝦風，一路從壽寧路刮到了整個上海，一時間各種紅紅火火的小龍蝦幾乎覆蓋了每條馬路。紅盔甲算是從那個時候火到了現在，即便味道比不上一些街邊小吃，但只要夏天一來，很多人首先想到吃小龍蝦，還是他家。復茂小龍蝦、段氏龍蝦、阿木龍蝦的口碑也甚好，每每到了初夏的夜晚，三五好友圍坐一塊，點上十斤小龍蝦，再配上冰鎮啤酒，愜意二字不過如此。

下初雪的時候

怎麼能沒有炸雞和啤酒呢？因為一部《來自星星的你》，就沒看過幾回下雪的上海人，愛上了吃炸雞配啤酒。乃麼好了，本來只鍾情于振鼎雞的上海小囡，統統湧到虹泉路南韓街，吃雞去了。SuperJunior代言的校村炸雞，是當時的網紅韓式炸雞代表，還記得第一家開業時，不管你追不追星，吃雞就完事了。而隨著這波炸雞風潮火起來的南韓街，成為了那時候全上海韓迷的朝聖點。富樂滿、紫霞門、青瓦樓......都是那會兒響噹噹的韓料。或許也是因為這個契機，之後有不少韓式烤肉，陸陸續續開到了上海。王妃家、喜來稀、青鶴谷算是當年的南韓烤肉三霸主，為了get一頓哥哥同款烤肉，誰沒排過3-4小時的隊呢？

走，打邊爐去！

今天你吃潮汕牛肉火鍋了嗎？上海似乎是個神奇的地方，一旦有什麼美食火了起來，那相關的餐廳必定會迅速開滿每個區的各個角落。比如2015年，颳起的潮汕牛肉火鍋風。那會兒，大家都被選單上的匙柄、五花腱、吊龍、肥拼，搞昏了腦子。但這都不是事兒，記不住名字對應的部位不要緊，我們只要張開嘴管吃就行。左庭右院算是當時超火的連鎖了，今日牛事也不賴；當時因為劇火，大寧還開過一家叫“花千骨”的。九牛二爐也是排隊大戶，要是去晚了，有的部分甚至都吃不著。潮汕牛肉火鍋的基本蘸料標配，就是沙茶醬和黃豆醬；除了常規的牛肉，蘿蔔、炸豆皮、甜玉米是“配菜三絕”；涮肉前也要按規矩來碗湯開開胃，清爽的牛肉湯撒上芹菜末、香菜末，呼嚕呼嚕一碗落胃很滿足。可惜好景不長，各家潮汕牛肉火鍋也許都沒想到，喜新厭舊的上海人在下一年，愛上了美蛙火鍋，且一發不可收拾。

以哥老官為首的一眾火鍋讓上海人瘋狂愛上了吃牛蛙

引領風潮的哥老官其實並不是2016年開業的，早在2014年頭的時候，就去吃過。沒有排隊、味道一般，可怎料2年後到至今，竟然會穩坐魔都美蛙火鍋頭把交椅。要論這10年來哪位網紅的排隊指數爆棚的話，哥老官怎麼著都能排上前三名吧。還記得大半夜在人廣排隊吃蛙的景象，熱鬧程度堪比周末晚市。你問它真的好吃嗎？眾口雖然難調，但大部分人還是給予了好評。否則你以為一向不缺網紅美食、一向叼嘴巴的上海人，怎麼能就此愛上了吃美蛙火鍋，同時在競爭激烈的魔都，認準了哥老官。第一回吃哥老官的人，可能只會小心翼翼地吃上2-3只牛蛙試試味，等上癮了後就不對了，其他菜可以不點，牛蛙必不能少於5只一個人。記得，曾經見證過隔壁桌的兩位猛男，一共吃了五六十隻牛蛙。別說了，再說要流口水了。

老字號也能有第二春從此月餅、青團不再是阿姨爺叔的戰場

其實老字號排隊不是稀奇事，像光明邨這樣的老字號，哪怕是平日裡，排隊買熟小菜的阿姨爺叔也能圍一圈，到了中秋買鮮肉月餅，那更是不得了。稀奇的是能讓年輕人也加入行列，杏花樓做到了，憑著一個網紅鹹蛋黃肉鬆青團。排隊3小時起、日均賣出上萬個、黃牛炒賣至80元一盒、每人限購5盒。這樣的資料，要是放在任何一個新鮮潮流的網紅美食上，都不會意外，可偏偏，它是一隻青團。一隻我一年只會吃一次，甚至只會吃一隻的小青團。杏花樓這波老字號的翻身仗，可謂打得非常漂亮，以此帶動的“青團經濟”也不容小覷。從此市面上多了很多奇奇怪怪的青團口味，所有的老字號都加入了創意大軍裡：醃篤鮮、芝士、北京烤鴨、酸菜魚......還有靜安麵包房那個，“明明就是麻薯”的烤青團。不然怎麼說，薑還是老的辣呢？

魔都網紅美食元年正式開啟

誰沒排過叫人聞風喪膽的“人廣三巨頭”2017年，魔都正式開啟了網紅美食元年。這一年，上海人將排隊精神發揮至淋漓，如果說排隊有kpi的話，我猜，上海人這一年的完成率得有1000%。開年大戲，便是以喜茶、光之乳酪、鮑師傅三位為首的“人廣三巨頭”，那隊伍排得簡直驚天地泣鬼神。那會兒談戀愛的小姑娘都不要愛馬仕和LV了，一門心思就想要光之乳酪的“包包”。排隊6小時、每人限購3杯、黃牛250%加價、實名制購買，這些讓人咋舌的光輝歷史，都屬於當時的喜茶。

那會兒去田子坊人手一個椰子

還有被遊客佔領的田子坊，因為抖音的關係，讓不少上海人也跑去湊熱鬧。以及號稱被家居耽誤的宜家，雖然實力擺在那，但靠著偉大的抖音，順利讓冰櫃裡的水果冰淇淋統統賣光。 本來就紅到發紫的哥老官和樂樂茶聯手，配合抖音的推波助瀾，一碗創世紀冰粉就這麼火了。不得不感嘆一句，抖音的帶貨能力，實在是高。網紅美食爆炸的2018年遍地是網紅、到處在排隊如果說2017年是網紅美食起步，那緊接著的2018年就是全面大爆發。火爆京都的網紅咖啡%Arabica開了個好頭，讓因為Farine關門而落寞的武康路，重新熱鬧起來。而持續性火爆的髒髒系列，終於迎來了南韓的髒髒包鼻祖Our Bakery；旗下的分支代表黑糖，可謂承包了那年的大部分流量。被上海人譽為“泡飯好搭檔”的鹹蛋黃，被加入各種各樣的美食裡：鹹蛋黃牛蛙、鹹蛋黃蛋糕、鹹蛋黃奶蓋、鹹蛋黃雞翅......萬物皆可鹹蛋黃，便是這麼回事。 而電臺巷和點都德兩位火到發紫的網紅，感覺吸引了大半個上海灘的人。被排隊人群支配的恐懼，彷彿就是昨天的事兒。當然了，這一年當之無愧的網紅C位，我要頒給大勢崛起的便利店美食。圍繞全家、羅森、喜士多和7-11展開的猛烈攻勢，試問哪個吃貨能頂得住呢？ 誰沒有在豆乳盒子蛋糕、芋泥盒子蛋糕裡栽過跟頭；誰沒有因為吃了椰子灰冰淇淋而滿嘴黑；還有還有，更新換代好幾次的椰子凍，一代更比一代難吃。不過讓頗為迷惑的2018年網紅美食，應該要屬南大門米糕了。 你永遠也想不到，作為一個上海人、一個包郵區人民，竟然會因為糕團而排隊，是沈大成不香嗎？還是杏花樓提不動刀了？區區一個普通糕團的口味，竟然也能讓黃牛從原價20+、炒價至100元一盒。我命令你們，去吃沈大成的條頭糕反省一下。網紅美食的意義不只是排隊，更是阿拉上海人獨有的浪漫。等疫情結束，我們再一起吃更多好吃的網紅奶茶漢堡火鍋燒烤小龍蝦冰淇淋！