元宵節，是春節年俗中一個重要的節日，它是新的一年中第一個花好月圓夜。每年的這一天，無論是南方還是北方，都有吃湯圓或者吃元宵的傳統食俗，南方人更多的吃湯圓，而北方人更喜歡元宵，現在各地差異也不大了，湯圓比較受歡迎，北方人這一天還有吃餃子的食俗，儘管全國各地習俗不盡相同，不管是湯圓還是元宵，都有團團圓圓的美好寓意，象徵著闔家團圓，新的一年大吉大利、幸福安康、萬事如意！

​南湯圓北元宵，不但名字不同，做法也略有差異。主要區別在於，一是做法上湯圓是和麵後把餡料包入面中，元宵則是把餡料沾水後，在糯米粉上滾成團。其次是烹飪上湯圓一般用水煮上3-5分鐘即可，而元宵需要煮10分鐘左右。第三是湯圓只能用水煮，而元宵除了水煮外，還可以蒸後再用油炸。餡料過去多以黑芝麻味居多，現在品種多樣，有甜有鹹，味道也是各有千秋。其實做法上也沒有那麼嚴格，麵粉也不一定都是糯米粉，比如粘糯的黃米麵粉和玉米麵粉也很受歡迎，大海今天給大家分享4鍾湯圓和元宵的做法，用了四種麵粉，餡料也有不同，做法都很簡單，朋友們宅在家裡有時間就為家人下廚吧，很有成就感哦。

第一種：花式湯圓

如果有時間就給家人做個花式湯圓吧，沒有時間清一色也很好吃，這款湯圓我喜歡選用水磨糯米粉，湯圓口感柔軟嫩滑，包上各種喜歡的餡料，我用的是栗子芝麻餡，香甜軟糯，配上各種顏色，再點綴幾朵小花，絕對靚眼，看著是不是特有食慾！孩子們都特別喜歡，和我一起做起來吧！

​所需食材：水磨糯米粉200g；紅、藍、綠、黃色素各一滴；栗子芝麻餡、白糖、鹽各適量。

​做法及步驟：

1、備齊材料，栗子芝麻餡提前做好（餡料隨自己喜歡的口味，綿軟一些就好）

2、水磨糯米粉里加一點點鹽，水裡面加適量的糖（根據自己喜歡的甜度加糖）燒開，開水一點點的加入糯米粉裡和麵，揉成麵糰，分成5個小麵糰，注意完全是燙麵。

3、留一份白色的麵糰，其它麵糰各加一滴色素揉勻，栗子芝麻餡攥成餡團。

4、先取小麵糰包上餡料滾圓成湯圓，然後按照自己喜歡的色彩做出花瓣，壓出花紋，搭配做成花式湯圓，花樣隨自己喜歡設計，隨意發揮，我還做了兩個大腳丫，小朋友特別喜歡。

5、鍋內加入適量的水煮開，下入包好的湯圓煮至湯圓飄起來就熟了，出鍋即可。

小貼士：

注意：開水燙麵，一定要一點一點的加水，避免水多揉不成麵糰。糯米粉里加點鹽，以及燙麵可以使麵糰的柔韌性更好。顏色親們可以選擇用蔬菜或水果榨汁，吃得更健康。

​第二種：彩色湯圓

選用普通糯米粉，餡料是自制的綠豆沙餡，口感滑潤，香甜軟糯，特殊時期，宅在家裡做美食也是一種享受，帶著美好的心情，你做的湯圓一定是甜蜜密，全家人吃的都開心。

所需食材：綠豆心260g；糯米粉260g；白糖適量；油適量；青汁粉適量；南瓜粉適量；紅莧菜適量。

​做法及步驟：

1、準備湯圓餡料，綠豆心淘洗乾淨，入壓力鍋煮熟，用勺子壓碎，加入適量的白糖攪拌均勻。炒鍋加入適量的油，倒入綠豆沙餡翻炒，炒至略幹一點即可，取出冷卻後攥成小團，湯圓餡就做好了。

2、先取紅莧菜洗淨焯水，撈出剁碎（有料理機直接榨汁，沒有這道工序就省了）攥出湯汁，糯米粉一分為四，其中一份用紅莧菜湯汁和成麵糰，另外三份先用開水燙後和成白色麵糰，再一分為三，一份揉進南瓜粉，一份揉進青汁粉，4種顏色的麵糰就準備好了，很簡單吧。麵糰可以加一點鹽和適量的糖，口感會更好。

3、無需案板，直接在盤中就能操作，每個麵糰揪成小面劑子，包上綠豆沙餡，團圓就OK了。

4、4種顏色的湯圓包好了，還可以將4種顏色混合成第5種或第6種顏色包上幾個，反正就是隨心所欲的搭配吧，記得好心情，你包的湯圓一定甜蜜蜜。

5、鍋中加入適量的水，水開下入湯圓，煮至湯圓飄起來就熟了，出鍋即可。

​第三種：黃米麵元宵

這是正宗老式元宵做法，非常簡單，這次使用的是黃米麵粉，粘米粉的一種，顏色是黃色。改成糯米麵粉做法也是一樣滴。元宵餡做好後放在麵粉中滾一滾，厚厚的裹上一層面粉就OK啦，上屜蒸熟再油炸，外焦裡糯，香而不膩，每年元宵節我家都會炸一次，孩子們尤其喜歡油炸的元宵，自己做的更健康。這次做的是水果餡，香甜軟糯，孩子們的大愛！

​所需食材：黃米麵粉300g；雞蛋果2個；熟白芝麻100g；豬油15g；植物油、草莓、白糖、玉米澱粉各適量。

做法及步驟：

1、先做餡料：雞蛋果去皮壓成泥，草莓洗淨切碎，取大一點的容器，將雞蛋果肉、草莓碎、芝麻放在一起拌均勻，加入白糖、玉米澱粉拌勻，炒鍋小火將豬油融化，倒入餡料中拌勻，用小勺一勺一個做成元宵餡冷凍，儘量小點。

2、開始做元宵：準備好黃米麵粉，可以適量多放一些，容易滾動，將冷凍的餡料蘸水後放入麵粉中，端起盆晃動滾滿面粉為止。

3、做好的元宵上屜蒸，大火燒開，中火蒸5分鐘，蒸好的元宵取出晾涼。

4、炒鍋加入適量的油，油溫約5~6成熱下入元宵，中火炸熟炸透，炸至金黃的顏色即可出鍋裝盤。

小貼士：

黃米麵是黃米經過淘洗浸泡發酵後，加工的麵粉，麵粉不是特別的幹，蘸水一次即可滾成元宵。如果用糯米粉水果餡還可以再稀釋一下，或者多蘸一點水，或者重複蘸水，直至滿意為好。餡料比較稀，冷凍後更容易操作。

​第四種：粘玉米麵元宵

食材有區別，這次用的既不是糯米粉，也不是黃米麵粉，而是粘玉米麵粉，做法非常簡單，懶人版炸元宵，無需蒸，包好的元宵直接入鍋炸，外焦裡糯，香而不膩，老人孩子都愛吃，注意一次吃多少炸多少，原則一個不剩，一次吃光。

​所需食材：粘玉米麵粉300g；黑芝麻丸適量；植物油適量。

做法及步驟：

1、提前將冷凍併發酵好的粘玉米麵取回來解凍，小疙瘩化開即可使用。

2、加入適量的開水燙麵，冷卻後揉成麵糰即可，不用餳面。

3、取備好的黑芝麻丸，沒有現成的可以單獨製作元宵餡，做法同上。

4、取一小塊麵糰，包上準備好的黑芝麻丸，包好團圓，元宵不要太大。

5、鍋中加入適量的油，油溫5~6成熱下入元宵，下鍋前將元宵生坯放手中輕輕團一團，團至光滑。

6、中火炸熟炸透，炸至金黃的顏色即可出鍋裝盤。

小貼士：

不蒸直接油炸，可能導致元宵開裂，不過一般不會淌出餡料，可以蒸後再炸，就不會開裂了。