水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

雙椒小煎雞

食材：雞腿1斤、 杭椒 10個 、青花椒1把、 花生油適量 、食鹽5克、 醬油1湯匙、 蔥1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1湯匙 、蠔油1湯匙、 水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用。

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊。將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒。

3.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒。

蠔油嫩豆腐

食材；嫩豆腐1盒；雞蛋1顆；調料；澱粉5g；蠔油25ml；生抽15ml；清水30ml；其他；油20ml；蔥花1小把

做法

1、蠔油、生抽、清水混合均勻待用。

2、嫩豆腐切塊。

3、雞蛋中加入澱粉，攪拌均勻。

4、豆腐裹上蛋液，鍋裡熱油，把豆腐煎到表面金黃。豆腐很嫩，煎的時候容易碎，要有耐心等到一面煎到金黃再輕輕翻面哦。

照燒雞翅

做法

1.首先處理雞翅，把雞翅正反兩面都切兩刀，然後加入醃雞翅的用料

2.抓勻醃製20分鐘

3.提前備好醬汁

4.鍋裡熱油，油熱下入雞翅

5.煎到兩面金黃挪一邊，下入八角香葉麻椒和蔥段爆香，蔥段變色後撈出丟棄

6.接著倒入調好的醬汁，蓋上蓋子小火悶一會

7.炸到這樣就行