最近在老家天天吃饅頭，家人們都想換個吃法了，正巧小爺爺會做豆腐，昨天送來了幾塊，又炒又燉還剩下一塊，就用它和家裡的洋蔥分享一道簡單又好吃的麵食，少油清淡又營養，全家都說不錯，下面來看具體做法吧。

​【所需食材】麵粉300g，溫水180g，酵母3g；豆腐、洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、蠔油、胡椒粉；

【具體做法】

1、豆腐壓碎、加入一點洋蔥丁、胡蘿蔔丁、2個雞蛋、鹽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻備用。

2、這是提前和好的面，300g麵粉、3g酵母、160g溫水，攪拌成面絮揉成光滑的軟麵糰，放溫暖處發酵至2倍大，冬天我一般是放溫水鍋裡進行發酵的，大概需要1個多小時。發酵好後，揉搓排氣，搓成條，切成小劑子，小劑子揉圓擀成稍厚的面片，邊緣用手指壓一下，再用叉子向裡壓下花邊，這樣不易露餡，也更好看。然後餳發10分鐘。

3、電餅鐺預熱刷油，餡餅模式，放入餳好的小餅子，上面放上餡料，蓋蓋中火烙4分鐘。

4、烙至底部金黃後，加入清水沒過餅子底部，蓋蓋大火把水分收幹，餅子邊緣按壓可以回彈就熟透了。這個方法是採用的水煎包的模式，底部金黃酥脆，上部鬆軟可口也能熟透。

5、這樣做的小餅子，不用包，簡單省事好吃又好看，底部金黃酥脆，中部鬆軟勁道，上面是洋蔥雞蛋豆腐的香味，一口下去3種口感，比買的披薩還合胃口，營養美味，上桌就掃光了。全家都誇不錯，點名改天再做來吃。