大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

北方人喜歡吃麵食，也更會做麵食，除了包子饅頭外，麵條也是北方人特別拿手的。我是從小吃麵食長大的，特別是媽媽做的那一碗手擀麵，勁道的麵條、香濃的湯底，至今都回味無窮。

作為一個吃貨的我，麵條可不能只限於煮著吃，炒麵也是家庭中十分受歡迎的做法，炒麵跟煮麵條不同，還需另外準備湯底，炒麵只需準備一些自己喜歡的配菜，雞蛋、火腿、青菜等等想放什麼都可以。今天舒晨分享一個家常雞蛋炒麵的做法，麵條勁道、營養好吃，大人小孩都喜歡。

【家常雞蛋炒麵】

材料：麵條、雞蛋、青菜、火腿腸

輔料：花椒、小蔥、生薑

調料：食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉

做法：

1.首先處理食材，在碗中打入3個雞蛋，用筷子攪散後備用，青菜摘洗乾淨後切長段，火腿腸斜刀切薄片，小蔥切蔥花、生薑切薑片，切好後裝一起備用。

2.準備一個小碗調醬汁，碗中加入3克食鹽、1克胡椒粉、2克白糖、2克老抽、5克生抽，把調料充分攪拌融化後備用。

3.鍋內加入大量清水燒開，煮開後下入麵條煮1分鐘，煮麵條時間不宜過長，煮至8成熟即可，煮好後過涼水冷卻，然後控水備用，這樣麵條勁道還不粘連。

4.另起鍋加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。

5.鍋內再填入少量植物油，下入幾粒花椒，把花椒炒香，炒出香味後撈出。

6.炒鍋內先下入蔥姜炒出香味，再下入青菜和火腿腸，翻炒30秒左右，炒至青菜斷生。

7.接著再下入控水後的麵條，翻炒片刻，把所有食材翻炒均勻。

8.接著把準備好的醬汁淋在麵條上，再次翻炒，把調料和所有食材翻炒均勻。

9.炒勻後再加入炒好的雞蛋，把雞蛋和麵條翻炒均勻後即可出鍋。

好了，我們這個好吃又好做的雞蛋炒麵完成，麵條勁道入味，不坨也不粘連，希望您能夠喜歡。

小貼士：

麵條最好選擇溼麵條，這樣煮出的麵條更勁道，乾麵條需要煮的時間較長，不容易有勁道的口感。

炒麵用到的配菜能根據自己喜好來更換，比如放豆芽、蒜苗、生菜、臘腸等等。