四川、江西、湖南都是出了名的吃得了辣，四川的辣帶著火鍋、燒烤串串的鮮香麻辣味，江西的辣帶著豆腐滷、辣椒醬等調味料的爽口辣味，而湖南，它來的最為直接，每種菜餚都帶點最刺激味蕾的辣味。而直接把辣椒當做家常菜，更是許多縣見怪不怪的事情。

就拿湖南省龍山縣來說，它是吃辣椒最猛的一個縣，辣椒不僅是佐料，還是餐桌上經常見得到的“客人”，辣的味道也千差萬別，高達七種以上，酷愛吃辣椒的朋友，估計到了這裡，就感覺是天堂了呦。

由於當地少數民族、土家族人數眾多，以土家族為首的人群，尤愛吃辣。而辣椒家常菜在當地居民的口中，有一個固定名稱，叫做辣子菜。那麼，為什麼土家族愛吃辣呢？其實，可以從以下兩點進行分析，第一是地形原因，第二是歷史沿革原因。

湖南多平原、盆地和丘陵，高山氣候讓當地人體內都比較潮溼，溼氣多了人容易生病，而吃辣椒便可以達到祛除溼氣的效用，如此簡單實用的辦法，土家族的人自然是不會放過的。

另外就是歷史沿革原因了，有地方誌記載了：“叢巖遂谷間，山泉冷冽，崗癢鬱蒸，非辣味不足以溫胃健脾也。”道明了土家族人嘉吃辣子的習俗，而土家族情歌中亦唱道：“要吃辣子不怕辣，要戀乖姐不怕殺；刀子擱在肩頸上，腦殼落地也經他！”，這些都可以反映出，土家族人的強悍性格和吃辣子的頑強嗜好。

一般而言，辣椒對於全國各地的其他民眾來說，大多數是作為佐料，配以肉類烹煮，龍山當地的居民則不然，除作佐料外，他們在單食時，有將辣椒切細（或條）炒熟的炒辣，有裹食鹽吃的生辣，有用火烤熟加鹽擂紅的燒辣，有用鍋炒熟搗成糊的糊辣，有將個個辣椒炒熟不搗細的“魚兒辣”等等。

每逢夏季秋季，當地人多食鮮辣椒，有的會加工成粉末，用油酥成的辣椒，自帶一種油炸辣，也算是別有一番風味，還有用鮮辣子灌糯米後醃酸的糥米辣……辣味多到人眼花繚亂，嘖嘖稱奇。

當地除了辣椒，也有別的較為有名的特產，比如石蛙，這一特產形若蟾蜍，叫聲若狗，眼珠杏紅，腹淡黃，背面呈黑色，長有肉疙瘩，大者有斤餘。剝皮去髒之後，小炒或是燜湯，湯沸下蛙皮加佐料，肉嫩骨紅，香味若雞，吃上一口後久存餘香，還有助於小孩消化。

這座帶著辣味的城市，其實藏著的特產多著呢，其他的，就等你自己去探尋吧。