煮麵條雖然不需要什麼技術，但正確的時間點下鍋，煮出來的麵條不糊還筋道，下面我就來說說各種麵條的煮法。

煮麵條是冷水下鍋還是熱水下鍋？

1、煮麵條時在水快沸騰之前下鍋最好，如果是開水下鍋，麵條遇上高溫容易出現糊化現象，如果麵條是涼水下鍋口感又會不勁道，而在水開之前下鍋，煮出來的麵條根根分明還勁道。

2、在煮麵條的時候如果水沸騰後可以加點冷水進去，讓鍋內的水始終保持快沸騰的狀態，這樣煮出來的麵條特別筋道，口感更佳。

各種麵條正確的下鍋時間：

1、掛麵

煮掛麵的時候要等水在沸騰之前下鍋，就是水剛開始冒小泡泡的時候下鍋，這個時間點下鍋煮出來的麵條口感最好。

2、手擀麵

煮手擀麵的時候，要等水完全沸騰了以後再下手擀麵，還要用筷子翻動幾下，這樣手擀麵才不會黏在一起的，如果水沒有完全沸騰就下鍋的話，麵條就很容易出現糊鍋的現象。

3、粗糧麵條

在煮玉米麵條，蕎麥麵條之類的麵條時，要等水還沒沸騰前下鍋，然後攪動幾下後蓋上鍋蓋，在水沸騰的時候就加點冷水進去，攪拌幾下然後再蓋上鍋蓋，然後重複，一直把麵條煮熟為止，這樣的煮法很容易把麵條煮軟煮熟，不會發粘也不會發硬。

4.、冷麵

冷麵是一種比較特殊的麵條，煮冷麵是冷水下鍋來煮，煮的過程中，水快開的時候要加入冷水，讓水溫一直保持沒開的狀態，這樣一直把麵條煮熟後把麵條撈起泡入冷水之中。

5、義大利麵

煮義大利麵是開水下鍋，大概要煮10分鐘左右，在煮的時候要多攪動防止糊底，中途加冷水1-2次，熟了以後出鍋過下冷水即可。

6、拌麵

我們在做拌麵的時候，在煮麵條的時候就應該加鹽進去一起煮，要稍微多加一些，這樣才能均勻的把鹽煮進麵條之中，這樣後期拌麵的時候就不需要另外加鹽而出現拌不均勻的現象。

7、粉幹

煮粉幹也是開水下鍋，中途加水1-2次，如果是用來做炒粉只要煮到半熟就要撈起過冷水，同樣的然後煮的麵條是用來做炒麵的，也不要把麵條煮太熟，出鍋後一樣要過冷水。

結語：

麵條的種類，大部分的都可以開水下鍋，其實麵條煮得好不好不是重點，重點是湯料要調得好，這樣的麵條才好吃。