大家對於大米有什麼新的認識嗎？只能做成米飯，還有其他的做法嗎？今天要跟大家講一講大米糕的製作方法。

所需材料：大米300克，清水或者純牛奶120毫升，酵母三克，白砂糖25克

製作步驟

1、將洗乾淨的大米放在清水中浸泡四個小時以上，也可以提前一個晚上先泡好，第二天起來就可以用了。

2、浸泡過的大米非常的鬆軟，用手一捏就碎了。將浸泡過的大米淘洗乾淨，過濾掉水分。加入準備好的溫水、酵母、白砂糖攪拌均勻。白砂糖的分量可以根據個人口味增減，溫水也可以換成椰漿或者純牛奶等，能夠讓米糕的口感更加豐富。

3、將混合好的材料放進料理機或者破壁機中，開啟米糊模式，攪打成米糊之後倒入碗中，蓋上一層保鮮膜，讓米糊發酵。豆漿機也是可以用的，只要能夠打成米糊狀態就可以。米糊的濃稠度比較大，我們可以用勺子舀起來看一下，如果滴落的時候是不間斷的流水狀態，就表示可以。

4、天氣比較冷，發酵的時間比較長，我們可以將米糊放在溫水裡發酵，差不多一個小時就可以了。完全發酵的米糊，表面會充滿氣泡，內部是坑坑窪窪的氣泡。我們需要將發酵好的麵糊攪拌一下，排去裡面的氣孔。

5、準備好紙杯或者大碗，將米糊倒入器皿中，考慮到米糊煮至過程會變大，一般是專制七分滿即可。

6、將裝好的米糊放入鍋中，醒發十分鐘左右，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。關火後不要馬上開啟蓋子，讓米漿燜三分鐘。如果使用的容器比較大，蒸制的時間就會久一些。出鍋後的米漿放至不燙手就可以脫模了，趁熱吃是最好吃的。

小貼士

米漿的發酵時間是不固定的，具體要看麵糊的變化狀態，只要充滿氣泡就說明發酵完成。如果沒有，發酵好就裝盤蒸制，面糕是不會蓬鬆的。

我們可以在米漿上撒上一些桂花，葡萄乾等食物，讓米糕看上去更加好看，也提高了它的食用口感。