一、西蘭花素炒

食材：西藍花、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉

做法：

1.木耳泡發，洗淨備用；胡蘿蔔去皮切小片備用。醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗裡備用。

2.西蘭花洗淨掰小塊，開水裡放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，焯水到鍋裡的水再次開起來的時候撈出。

3.雞蛋打散，略加一點鹽調味，滑出雞蛋塊盛出備用。

4.熱鍋冷油，因為胡蘿蔔比較硬不太好炒，所以先下胡蘿蔔炒軟。

加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入準備好的調料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊。

5.出鍋前可以略勾個薄芡。

二、甜辣大蝦燜春筍

食材：海蝦12只、春筍150g、年糕80g、油適量、鹽適量、料酒適量、糖醋辣醬適量、蠔油適量、姜蒜適量

做法：

1甜辣大蝦燜春筍、海蝦洗淨去除腸線

2、姜蒜切末，春筍切塊，用開水焯一下撈出

3、鍋中放油，把蝦兩面煎到變色盛出

4、用餘油煸香姜蒜，放入大蝦，加料酒，醋，辣醬，蠔油和鹽，再放點開水燜制

5、等蝦基本熟後放入年糕、春筍，等年糕軟綿後即可出鍋。

三、麻辣雞絲

食材：

雞胸肉 (300g)香蔥 (3根) 薑片 (3片) 料酒 (適量) 味極鮮 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (適量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (適量) 鹽 (1g)

做法：

1、雞胸肉洗淨備用

2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘

3、煮好後撈出放涼

4、用手撕成小細條

5、調料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油

6、將調料攪拌均勻

7、將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲！

四、辣椒炒豬耳

食材：

豬耳300g，青辣椒300g，紅辣椒100g，八角1顆，桂皮1段，花椒半勺，香葉1片，茴香籽半勺，姜蒜適量，鹽半勺，油適量

做法：

1、豬耳朵洗乾淨備用；青椒和紅椒切成絲備用；薑切片，蒜拍碎；

2、鍋中放入水，然後放入豬耳朵，接著放入八角、桂皮、茴香、香葉、花椒的、薑片、料酒、老抽和鹽，大火燒開後轉為小火，煮40分鐘左右；

3、撈出滷好的豬耳朵，切成小條備用；

4、鍋中放入油，放入姜蒜和青紅椒絲爆香，待青椒發軟後放入豬耳朵，接著加入料酒、鹽和胡椒粉炒勻就可以了。