五夫醉雞

材料：雞10只 水適量；食鹽300克 姜250克 大蔥250克 黃酒適量 茴香籽15克

1.選料：選用只重在1.25千克左右的當年雞，要求健康無病。

2.宰剖：將雞宰殺，採用三管放血法放盡雞血，入熱水內浸燙後煺淨羽毛，開膛取出全部內臟，用清水洗淨雞身內外，瀝乾水分。

3.煮制：將白條雞放鍋內，加上清水，以淹沒雞體為度，加入改刀的蔥、姜，有大火將湯燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮約2小時左右(至用筷子可戳透雞肉即可），將雞撈出，瀝乾水，趁熱在雞體內外抹上一層精鹽，要求在放血口、口腔、雞腔等部位均擦勻。

4.醉制：將擦過細鹽的熟雞晾涼，改刀，切成長約5釐米、寬約3.5釐米的長條塊，再整齊地碼在較大的容器內（容器要帶蓋），最後灌入適量的黃酒（以能淹沒雞塊為度），加蓋後置於涼爽處，約48小時後即為成品醉雞。

炒年糕

食材

牛肉200克，泡菜一袋

紅綠辣椒各1個，年糕條半碗

薑片少許，香油適量

韓式辣椒醬三大勺

做法

1.牛肉切薄片，加入香油和薑片醃一會兒。

2.年糕條清水洗淨控幹、泡菜切段用清水洗一遍（讓泡菜不那麼鹹）備用。

3.鍋內油熱後，倒入牛肉炒熟後，倒進之前醃過牛肉的湯汁翻炒。

4.倒入年糕片、泡菜、辣椒醬翻炒。

5.約3-4分鐘後年糕變軟，加入辣椒炒入味後關火，倒入香油拌勻起鍋。

南瓜豆渣薄餅

食材：南瓜50-100克，麵粉1碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許。

做法：

1、南瓜蒸熟後壓成泥，和豆渣、麵粉、蔥花放一大碗裡，加少許鹽攪拌均勻後，和成光滑軟硬適中的麵糰。

2、和好的麵糰醒30分鐘，然後分成若干等分。

3、案板上灑些乾麵粉，取一小份麵糰用掌心壓扁後，用面棍擀薄，比餃子稍厚些。

4、鍋燒熱後，放少許油，然後把擀好的面片放進鍋裡煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以剷起。

菜菜提醒：因為南瓜和豆渣都含有水分，所以和麵的時候可以根據麵糰的溼軟增加麵粉或清水的比例。

蛤蜊炒韭菜

材料：白蜆子，韭菜少許，姜，鹽

做法

1、買回的白蜆子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。

2、大火燒一鍋水，水燒開後將白蜆子放進去，繼續大火煮，不用蓋蓋子，蜆子會慢慢張口。

3、看到張開口的白蜆子馬上撈出來，不要煮時間長了，因為一會還要再炒一下，如果煮老了口感發硬就不好吃了，煮好的白蜆子一個一個剝出肉備用。

4、韭菜清洗乾淨後切段備用，再切點薑絲。

5、熱鍋涼油放入薑絲爆香，放入韭菜翻炒幾下，因為蜆子是熟的，避免炒老了所以後放蜆子。

6、放入白蜆子肉大火爆炒均勻，起鍋放入少許鹽調味就可以了