春節期間，大魚大肉吃大多了，以至體重增長了好幾斤，節後該好好減肥，吃些素食的，來調節腸胃。土豆是個不錯的素食選擇。

土豆又叫馬鈴薯，土豆中含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是它的維生素含量是所有糧食中最全的，而且土豆非常耐放，做法也多樣，在我家裡一年四季都會備著，可以當主食也可做菜。無論做大盤雞、咖哩牛肉、土豆雞塊、土豆餅等，土豆在其中都能發揮著它巨大的魔力，令菜式增色不少。

今天用土豆，做一道比肉食還好吃的素菜。做法非常簡單，而且超級下飯哦。另外，做土豆片是泡水好還是焯水好呢？我是這樣做的。

【孜然土豆片】

【準備食材】：土豆2個、蒜3粒、生抽、孜然粉、蔥各適量。

【具體做法】：1、將土豆刨皮；將蒜剝皮，剁成蒜蓉；將蔥切成蔥花。

2、將土豆切成厚度為0.5釐米的薄片，再用清水掏洗幾遍，再將土豆片撈起瀝乾水。

3、鍋裡放入適量的水燒開，將土豆片放入開水中煮一分鐘，煮至土豆表面顏色變深，即可撈起過冷水。

4、平底鍋熱鍋下油，把土豆片均勻的放在鍋上，把土豆片一面煎至金黃，再翻轉另一面，再煎至金黃。把煎好的土豆片撥到一邊，將蒜蓉下到鍋內翻炒爆香，加入生抽和孜然粉與土豆片一起翻炒均勻，最後撒上蔥花，翻炒均勻即可。

香氣撲鼻的孜然土豆片就做好了，外表香脆，內裡粉糯，加上孜然的味道，讓人吃出了烤肉的感覺，而且鹹香適宜非常下飯。疫情之下，土豆，肯定成了很多家庭儲備的蔬菜。你們家的土豆又是怎麼吃的呢？

溫馨提示：

1、土豆片需掏洗。土豆切片後需要用清水快速掏洗，是因為土豆中含有大量的多酚氧化酶，削了皮的土豆暴露在空氣中，在氧氣的作用下易發生褐變，使土豆變黑。

2、土豆片需焯水。土豆中的澱粉含量較大，焯水可以讓澱粉析出，同時使土豆片的口感比較爽脆，再在平底鍋煎時不易斷裂。合適炒土豆絲、土豆片、炸土豆片這樣的菜色。喜歡吃沙沙粉口感的，可忽略此步驟。