湯圓別隻會水煮，換一種做法，外酥裡軟，香甜軟糯，出奇美味！這種做法就外表裹一層芝麻，炸一炸，比水煮的黑芝麻湯圓香，比花生湯圓軟糯。

元宵節，我家鄉都有吃湯圓的習慣，每年正月十五這一天，我奶奶就會很早起床，浸泡糯米，然後用石磨，磨成米粉，加入煮沸的紅糖水，揉搓成小丸子，然後裹上一層芝麻，放入油鍋，炸的香噴噴，特別好吃。炸好湯圓金黃色，浮在油鍋上，變得圓滾滾，很大個。

炸湯圓需要掌握3個技巧：1.選擇紅糖或冰片糖，炸好湯圓呈現金黃色。如果是白砂糖，顏色變白，外形沒這麼好看。2.攪拌糯米粉的糖水一定要煮沸，熱乎乎的時候加入拌均。3.油溫180度左右放入湯圓，開始是沉澱在鍋裡，需要硬漏勺攪拌一下，防止粘鍋，會糊。掌握技巧之後，接下分享炸湯圓的具體做法：

【黑芝麻炸湯圓】食材：水磨糯米粉、紅糖、黑芝麻、花生油。其中糯米粉要選擇水磨糯米粉，水磨糯米粉通過浸泡磨成粉，這樣的糯米粉做出的湯圓，細膩軟糯。普通的糯米粉沒有浸泡，比較粗糙。

步驟1：紅糖放入煮鍋，倒入適量的水，一邊煮一邊攪拌至紅糖溶解。糖水煮沸，熱氣騰騰。

步驟2：水磨糯米餈倒入一個大盤子裡，加入煮沸的糖水，一邊倒入一邊攪拌，能出現通明狀，就可以不要加水。千萬不能一下全部倒入，不好控制水量。水太多，糯米粉不能成團，水太少，乾巴巴，湯圓不細膩。

步驟3：用力揉搓光滑的糯米麵團，靜放三分鐘，這個過程能讓糯米粉與糖水完美的結合。做出湯圓，更加細膩，軟糯。

步驟4：取25克左右的麵糰，揉搓圓，一定要用力揉搓，湯圓才好吃。做湯圓記得戴手套，不僅不沾手，也更衛生。如果糯米粉面團沾手，需要裹一點糯米粉。

步驟5：做好的湯圓，裹上一層，黑芝麻，並且用左手和右手用力揉搓，讓黑芝麻能完美結合湯圓，炸的時候才不會散落。

步驟6：油鍋倒入適量花生油，油要能蓋過湯圓。油溫在180度左右，放入湯圓，一次不要放太多湯圓，防止粘在一起，可以分批多次炸。

步驟7：隨著油溫的上升，湯圓越炸越大，慢慢浮在了油麵上，變得越來越多了，把鍋都鋪滿了。金燦燦的湯圓就炸好，用漏勺撈出，瀝乾油，放涼就可以吃。