白斬河田雞

材料：淨河田雞(仔雞)1只約1250克；蔥50克 姜25克 茶油30克 精鹽3克 味精1.5克 雞湯30克 芝麻油15克

1.將蔥、姜切成末。仔雞治淨，放入蒸鍋內幹蒸30分鐘取出，倒去血水，再蒸1小時左右至熟爛。

2.在炒鍋內加茶油燒熱，下入蔥，荽末炒香、加雞湯。精鹽、味精炒開，倒入碗內冷卻。

3.雞蒸好後取出，冷卻後切成條塊，按原形碼入盤內。

4.炒好的湯汁澆在雞上，稍後將汁瀝出，再重新澆上。淋上芝麻油即成。

椒鹽土豆

食材

土豆300克、植物油50克

白砂糖10克、椒鹽20克

做法

1.將土豆洗淨，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。

2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時撈出瀝油，待油升溫後再炸餘下的土豆片。

3.待炒鍋內油再燒至七成熱時放入土豆片復炸，炸至金黃色時撈出瀝油後裝盤，撒上花椒粉和白砂糖後就可以吃啦。

玉米薄餅

食材：玉米粉1杯，雞蛋2只，白糖1.25小匙，牛奶160毫升。

做法：

1、雞蛋打散，加白糖攪勻，與玉米粉混合拌開，加牛奶調成稀糊。

2、平鍋燒熱，改中火，滴幾滴油用鍋鏟劃開，舀一大勺玉米糊倒入平鍋中心，輕輕搖動鍋子使玉米糊自然攤開成薄圓餅，兩面烙熟即可。

提醒：

1、玉米粉粗細均可，牛奶也可改用清水。

2、烙餅的時候，不時往鍋裡添幾滴油，可以免使玉米餅粘底。

醬香蘑菇牛肉

材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；

做法：

1.牛肉洗淨，瀝水切丁；蘑菇洗淨切片；紅椒洗淨切小塊，蔥洗淨取蔥白部分切段；

2.牛肉丁裡面，加半湯匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌勻，醃製一會兒

3.調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖

5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；

6.牛肉入鍋，大火炒至變色，立馬放蘑菇；