田螺塞肉

材料：田螺20只，夾心肉250克，蔥適量姜1塊，蒜頭1只，胡椒粉少許，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，幹辣椒2只，白糖適量

做法：

1.準備的原料。

2.田螺洗淨外殼，剪掉尾部，汆水。

3.用牙籤挑出螺肉。

4.只留頭部，加鹽抓勻，過清水，重複兩遍去黏液。

5.夾心肉剁碎，螺肉剁碎，加蔥姜沫，料酒，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉。

6.一個方向攪拌上勁。

7.再將和好的肉醬塞進田螺殼中。

8.熱鍋涼油，煸香蔥，薑片，蒜頭，幹辣椒。

9.加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。

10.再下入田螺燒開

11/改小火再煮半小時左右。

12.田螺塞肉就做好了。

香芋鴨

材料：芋頭半個，鴨肉200克，油1勺，鹽1勺

做法：

1.冷鍋下油

2.倒入洗切好鴨肉翻炒

3.炒至鴨肉變色

4.倒入芋頭翻炒

5.加入兩碗清水下鹽燒20分鐘

6.大火收汁即可

7.出鍋裝盤

麻醬拌豬肚

材料:豬肚1個芝麻醬50克,香菜10克,大蒜10克,姜3克,醋10克,芝麻油5克,生抽20克,雞精1克(還可按自己口味調整)

製作步驟:

1將新鮮豬肚子用醋洗一遍再用粗鹽搓洗一遍,(怕還有氣味的可反覆兩遍,)

2將豬肚焯下水,更好的去味道.

3將豬肚放入砂鍋中,加日大半鍋水,沒過豬肚,加入蔥姜和料酒.大火煮開口改小火煮1個半小時左右.煮的期間當心豬肚與砂鍋底部結底,注意適當翻動幾次.

4煮好後將豬肚撈出晾涼切條備用;

5將做好的麻將淋上即可食用

6建議每次食用不要超過80克.

白果炒蝦仁

材料：白果80克、沙蝦300克、紅椒1/2個、黃瓜1條、雞蛋清1/3個、蔥1段、姜5克、澱粉1湯匙、花生油6湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1/2湯匙、高湯1湯匙。[HaoChi123.com]

做法：

1、主料備好。

2、白果去殼，把白果放到熱水裡浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。

3、蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗淨後放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時，白果洗淨待用。

4、黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。

5、炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身捲曲時劃出。

6、另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥薑末炒出香味。

7、然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。

8、再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。