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紅蟹魚是很受歡迎的一種食物，也是魚類的一種，它裡面含有豐富的營養，尤其是對於補鐵很有幫助，多吃還可以預防骨質疏鬆，另外對於增強智力也有幫助，有抗衰老的作用。

紅蟹魚的做法也有好幾種，不同的做法也有不同的口味，我們今天要學習的做法是用啤酒來燜，因為加了啤酒的原因，裡面的腥味一點也沒有，反而還有一股啤酒的香味。這道菜所需要的食材也很簡單，主要的就是紅蟹魚，另外烹飪的方法也是不難。

【菜名】啤酒燜紅蟹魚

【配料】紅蟹魚，青椒，紅椒，生薑，蔥， 啤酒，花椒，八角，生抽，白砂糖，料酒，食鹽，雞精，香菜

【烹飪步驟】

1、這道菜所需要的食材有很多，所以要提前就準備好，這樣才能夠保證做出來的食物有好的味道。

2、紅蟹魚大概準備四五隻就可以了，紅蟹魚要先將內臟清理乾淨，然後再用清水反覆的沖洗，之後就擺在盤子裡面瀝水備用。

3、青椒和紅椒都要將籽去掉，接著就是切成條狀，然後還是放在盤子裡面備用。蔥姜清洗乾淨之後都要切成絲備用。

4、鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了之後先將八角和花椒放進去，翻炒幾下之後再將蔥薑絲放進去翻炒，爆香了之後新增生抽調色。

5、這個時候再將啤酒倒進去，新增適量的白砂糖和食鹽，大火煮開之後將紅蟹魚放進去，新增一些料酒來調味，繼續的大火煮開然後轉成小火慢慢燉十分鐘左右。

6、等到鍋裡面的湯汁變得濃郁變少時，將切好的紅椒和青椒塊放進去，等到辣椒塊都變色斷生的時候撒上香菜段，這個時候就差不多可以關火了。

7、這樣一道美味的紅蟹魚就做好了，魚不要翻炒，要不然很容易就會碎了，準備一個漂亮的盤子，這樣裝在裡面會更加的有食慾，還可以新增一些蔬菜來點綴，比如放一些生菜在下面，這樣就更加好看了。

【烹飪貼士】

1、魚放進去之後就不要翻炒了，要不然魚很容易就碎了，碎了的話不僅不好看，吃的時候也是很麻煩。

2、這道菜裡面還會新增辣椒，要是不喜歡吃辣的話可以不加，只不過有一點辣味會更加的好吃。

3、啤酒是很重要的一個調味品，當然有的人可能接受不了啤酒的味道，或者是酒精過敏，所以不加啤酒也可以，直接使用清水來代替。