再過幾天就過年了，大家的年夜飯選單準備得怎麼樣了？年夜飯是春節期間的重頭戲，寓意著團圓，辭舊迎新，可以做得豐盛些，一家人歡聚在一起，品嚐美味佳餚，享受溫馨的快樂時光。

----【青豆玉米炒蝦仁】----（寓意金玉滿堂）

這一道菜是孩子們的最愛，口感鮮嫩多汁，清甜爽口，營養又美味。

食材：青豆150克 玉米粒100克 鮮蝦16只 姜

1，鮮蝦去頭，剝去外殼，用牙籤從蝦背中間挑出沙線，然後清洗乾淨，姜切粒。

2，小碗里加入1小勺玉米澱粉，50毫升清水，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許鹽，拌勻。

3，鍋裡水燒開，下入青豆和玉米粒焯水2分鐘，看見青豆變色即可撈出，再下入蝦仁焯水2分鐘，撈起來。

4，熱鍋放少許油，下入姜粒爆香，下入青豆和玉米翻炒幾下，加入蝦仁，翻炒均勻。把醬汁兒調勻倒入鍋中，炒至湯汁濃稠，即可起鍋。

----【青椒炒臘腸】----

臘腸是過年時期最好吃的美味，特別是家鄉老母親自己做的燻臘肉，燻臘腸，加點青椒炒一炒，噴香下飯，超級香。

食材：青椒200克 臘腸100克 姜 蒜

1，青椒去蒂去籽，切成絲，臘腸切片，姜蒜切末。

2，熱鍋放少許油，下入姜蒜末爆香，下入臘腸翻炒幾下，炒至臘腸變成半透明色。

3，加入青椒翻炒至青椒斷生，調入生抽，香醋，胡椒粉，翻炒均勻起鍋。（因為臘腸自帶鹹甜味，又放入了生抽，所以不需要再放鹽了哦）

----【洋蔥炒牛肉】----

牛肉，洋蔥這兩種食材搭配在一起炒出來，洋蔥鮮美多汁，牛肉香軟彈滑，營養又好吃。

食材：牛肉100克 洋蔥1個 辣椒2個

1，牛肉切成絲，調入1勺生抽，1勺料酒，少許鹽，胡椒粉，抓勻至水分吸收，然後加入半勺玉米澱粉拌勻，最後再調入1勺油，拌勻。

2，洋蔥切成薄片，辣椒切成絲。

3，熱鍋放油，下入牛肉炒至變色，起鍋備用。

4，鍋裡留少許底油，下入洋蔥，辣椒絲炒至變色斷生，加入牛肉，調入鹽，生抽，翻炒均勻，起鍋。

----【清蒸鱸魚】----（寓意年年有餘）

春節家宴，家家戶戶的餐桌上都少不了這道菜，寓意年年有餘，清蒸魚寓意著事業蒸蒸日上。

食材：鱸魚1條 紅椒半個 姜 蔥（適量）

1，鱸魚清理乾淨後，從魚背部挨著魚骨劃一道，把魚身翻個面，從魚中間垂直向下切到魚骨處，再橫著切至魚頭處，另一半也橫著切至魚尾處。

2，將魚肚往兩邊撥開，放入盤中，撒上少許鹽，放上幾片薑片和蔥段。放入開水鍋中蒸8分鐘。

3，倒掉魚盤裡的湯汁，夾出姜蔥。將切好的蔥姜，紅椒絲擺放在魚身上，淋上一勺蒸魚豉油，然後淋入1勺熱油即可。

----【新春福袋燒麥】----

新春福袋燒麥，願“新春福袋”把福氣帶給每一個人 。這燒麥皮薄餡兒大，鮮香軟糯，太香了，一口一個把嘴巴塞得滿滿的，超滿足。

食材：糯米1小碗 肉餡150克 胡蘿蔔1根 玉米粒50克 幹香菇8個 餃子皮 姜 蔥（適量）

1，幹香菇提前泡發，糯米用清水浸泡2小時，這樣容易蒸熟。

2，把泡好的糯米放入蒸鍋裡蒸熟，晾涼。

3，胡蘿蔔，香菇切碎，玉米粒隨意切幾刀，蔥，姜切粒。

4，把所有切好的食材和蒸熟的糯米飯一起放入肉餡裡，調入2勺生抽，1勺蠔油，1勺香油，小勺鹽，胡椒粉，拌勻。

5，取6~8片餃子皮摞起來，用擀麵杖正面輕輕擀兩下，翻過來，反面輕輕擀兩下，再圍著餃子皮邊緣擀一圈，邊擀邊轉，輕輕擀，這樣荷葉邊就形成了。

6，取一張餃子皮，放入一勺肉餡，收出小褶子來，微微露出餡兒即可。

7，蒸鍋裡刷一層油，把燒麥放入蒸鍋裡，開中火蒸20分鐘即可。

----【剁椒金針菇】----（寓意花開富貴）

金針菇口感嫩滑，嚼勁十足，熱量又低，加點剁椒蒸一蒸，開胃解油膩，吃著比大魚大肉還香。

食材: 金針菇500克 剁椒3勺 蔥（適量）

1，先把金針菇的根部切掉，清洗乾淨，然後撕開擺放在盤子中，放入3勺剁辣椒。

2，開水下鍋，蒸8分鐘，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋一勺熱油，即可。

----【紫薯珍珠丸子】----（寓意紫氣東來，祥瑞降臨）

紫薯丸子，成品色澤誘人，顏值高，口感軟糯香甜，好吃易做。

食材：糯米100克 紫薯200克 胡蘿蔔1根

1，糯米提前用清水浸泡3小時，然後把胡蘿蔔切成3毫米厚的薄片兒。

2，紫薯去皮洗淨，切成薄片蒸熟，用勺子把紫薯壓成泥。

3，把紫薯泥搓成10克左右的小圓球，大小如雞蛋黃就可以了。泡好的糯米瀝乾水分，把紫薯球放入糯米里滾一滾，邊滾邊用手輕輕捏一下，這樣糯米容易粘上去。

4，鍋裡水燒開，把做好的紫薯球碼放在胡蘿蔔片上，放入蒸鍋裡，中火蒸18分鐘即可。

----【奧爾良烤雞翅】----

這道菜孩子大人都喜歡，自己在家做也特別簡單。

食材：雞翅 新奧爾良烤翅調料 蜂蜜

1，將雞翅洗淨，用刀在雞翅上劃幾刀，方便入味。

2，放入新奧爾良烤翅調料，加入20毫升清水，拌勻，蓋上保鮮膜醃製2小時。

3，把雞翅放入空氣炸鍋裡，200度，20分鐘即可。（中途刷點油和蜂蜜，翻一次面）

4，用空氣炸鍋烤出來的雞翅，外酥裡嫩，超好吃哦！

----【黃豆燜豬蹄】----

食材：豬蹄2個 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 黃記煌香辣汁

1，豬蹄剁成塊狀洗淨，黃豆洗淨。

2，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後再煮5分鐘，撈起來沖洗乾淨。

3，把豬蹄，黃豆，放入電壓力鍋裡，倒入小半碗清水，加入姜，大蔥，倒入100克黃記煌香辣汁，拌勻。

4，蓋上鍋蓋，壓40分鐘即可。

----【山藥玉米排骨湯】----

一碗簡單的排骨湯，滋味豐富，營養全面，全家人都喜歡。

食材：排骨2根 玉米1根 鐵棍山藥1根 姜1小塊

1，排骨剁成塊，玉米切成小段，薑切片。鐵棍山藥洗淨外皮，然後切成段。

2，排骨冷水下鍋焯水，水開後再煮5分鐘，撈起來清洗乾淨。

3，把焯過水的排骨放入電壓力鍋裡，加入幾片生薑，加入清水沒過排骨，啟動程式壓30分鐘，然後加入山藥，玉米，調入鹽，胡椒粉，雞精，蓋上鍋蓋再煮10分鐘即可。