跟著做了一回，曲奇香酥無比，入口即化，但唯一的缺點就是不好存放，稍微一碰就碎成渣。後來，調整了配方，增加了麵粉的量，曲奇還是一樣的細膩酥脆，入口夾雜著黃油香與椰子香，還有提子帶來的意外驚喜，嚼勁十足。這一款曲奇曾經是我的最愛，家裡的零食罐常備著。

【食材】有鹽黃油227g、砂糖80g、無籽葡萄乾40g、低筋麵粉340g、食用小蘇打2g、椰蓉40g

【做法】

1. 準備好黃油、低筋麵粉與無籽葡萄乾。

2. 葡萄乾要提前用朗姆酒泡軟，並剪碎。

3. 黃油提前取出，室溫軟化後加入白糖，打發成輕盈的羽毛狀。

4. 將低筋麵粉、食用小蘇打過篩加入黃油中，加入椰蓉與處理好的葡萄乾。

5. 上下翻拌，將所有食材攪拌成團。

6. 取一小塊麵糰，蓋上保鮮膜，擀成0.5cm左右的薄片。

7. 用餅乾模具切出自己喜歡的餅乾胚。

8. 將做好的餅乾胚放在鋪了錫紙的烤盤上。

9. 將烤箱設定180℃，上下火，25分鐘，烤箱先烤10分鐘後，將烤盤放入。

10. 曲奇大概烤10分鐘後，表面若已上色，則需蓋上一張錫紙，以免將曲奇表面烤焦了。

【小五食記】

沒有朗姆酒也可以用開水將葡萄乾泡軟。

原方的曲奇配比為低筋麵粉520g、黃油452g、細砂糖150g和小蘇打1小勺（5ml）。