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豆腐是很好吃的一種食物，也是豆製品的一種，價格很便宜，兩塊錢就可以買到一大塊豆腐。豆腐的做法也有很多種，可以直接炒也可以熬湯，或者是油炸了吃。今天要推薦的吃法是和絲瓜一起做。

這裡所需要的是凍豆腐，和普通的水豆腐不一樣，絲瓜也是屬於很清淡的一種蔬菜，具有下火的作用，吃起來的口感特別清爽。很多人可能沒有想到用絲瓜和豆腐一起炒菜，其實做出來的口感相當好，關鍵是清淡。過年期間葷菜吃多了也會覺得油膩，這樣一道清爽的菜反而更加搶手。

【菜名】花蛤絲瓜凍豆腐

【配料】絲瓜，花蛤，紅椒，蔥，生薑，花生油，食鹽，雞精，香菜，花椒

【烹飪步驟】

1、首先還是要將所有的食材和調料都準備好，花蛤還需要用清水浸泡，在水裡面撒上一些食鹽，等到花蛤吐沙之後撈出來，然後再用清水反覆的沖洗。

2、準備一個紅椒就行了，將紅椒的籽去掉，清洗乾淨之後再切成塊狀。香菜一點就可以了，清洗乾淨之後也是要切成段。蔥姜洗淨之後都是要切成絲。

3、絲瓜洗乾淨之後要去皮，直接用刨子將絲瓜的皮刨掉，然後再洗乾淨切成滾刀塊。凍豆腐拿出來用清水衝一下，然後再切成小塊狀。

4、鍋裡面加入適量的清水，撒上少許的食鹽，煮開之後將凍豆腐放在裡面焯水，不要太久，大概焯水一分鐘左右就可以了，焯水之後的豆腐撈出來先瀝水。

5、另起一個鍋，鍋裡面新增適量的花生油，油溫熱了之後花椒放進去翻炒，之後再將蔥薑絲放進去爆香，接著是將絲瓜塊放進去翻炒到變軟。

6、這個時候在鍋裡面倒入適量的清水，再放入一些食鹽調味。大火煮開之後將焯水後的豆腐塊放進去。接著是將花蛤也放進去。

7、蓋上蓋子之後繼續的煮一分鐘，等到花蛤全部都開口了，將紅椒絲加進去，繼續的中大火煮開，這個時候可以新增一些雞精提味，最後是撒上香菜段，這樣一道美味的花蛤燉豆腐就做好了，準備一個漂亮的菜盤裝起來就可以了。

【烹飪貼士】

1、要是不喜歡吃辣椒的人也可以不放辣椒，但是這道菜有一點辣味更加好吃。可以將辣椒換成彩椒也行，因為紅椒在顏色上更加有食慾。

2、花蛤不要煮太久的時間，開口熟了之後就可以了，因為煮久了反而影響口感，不過必須要保證是完全煮熟的。