麵條是做飯新手們最愛的一道飯，因為麵條做起來非常簡單，燒水下面即可，沒什麼講究。機器麵條和手擀麵條相比，後者的味道更濃厚，吃起來也更香，但是手擀麵要自己親手做，所以難度稍微高了一點，不過別急，和麵的時候多加上這兩種東西，做出來的麵條筋道香滑，好吃極了。今天我們就來說說做手擀麵的竅門：做手擀麵時，不要直接和麵，加入這兩樣，麵條更筋道爽滑。

1.首先盛好一盆麵粉，在加水和麵之前記得加些食鹽，很多人都會直接和麵，這樣和出來的面再拿去做手擀麵會容易斷裂，而且還很容易黏在一起。煮麵條最怕麵條黏成一團，麵條易斷裂也會影響吃飯的心情。不過別擔心，和麵之前記得加上食鹽和雞蛋即可，保準做出的面滑嫩筋道好吃。

2.如果是上班族，平時沒有時間慢慢做一頓飯，可以趁著有機會多和一些面，吃不了的可以放入冰箱裡面存放，下次想吃的時候提前拿出來化凍即可。當然，要是喜歡吃新鮮的飯菜，那就每次重新和麵。

3.把雞蛋和食鹽與麵粉攪拌均勻，一邊用筷子攪拌一邊倒入溫水，團成一個麵糰之後放在一旁發醒大概半個小時即可。半個小時後，麵糰表面會很有光澤，在案板上撒一層面粉，開始揉麵團，揉好後把麵糰分成小麵糰，並擀成麵餅。

4.擀麵餅的時候要每擀兩次撒上一些麵粉，這樣能夠讓面上沾滿面粉，同時能夠變得更硬。俗話說軟麵餃子硬麵湯，要想出好吃的手擀麵，最主要的就是面要硬一些，這樣才不容易斷，吃起來也筋道。最主要的是切面條的時候也不會粘連在一起，讓麵條不成形。

5.把麵餅反覆重疊，緊接著用刀把麵餅切成細條，最後把麵條展開，放的分散一點，然後撒上一層面粉，用手抓勻即可。這樣麵粉放置的時候才不容易粘連在一起。切好手擀麵後就要開始煮麵了，煮麵其實沒什麼大學問，和平時下面條的步驟一樣，手擀麵之所以好吃美味，主要是因為面是手工的，而不是超市裡買來的機器掛麵。

自己做的手擀麵筋道嫩滑，加上一些自己喜歡的配菜，吃口面喝口湯，胃裡暖暖的，心也暖暖的。要想做出美味的手擀麵，第一點是防止麵條粘連在一起；第二點就是讓麵條更有彈性，更勁道。解決這兩點其實很簡單，最主要的就是加入食鹽和雞蛋這兩種材料，這樣才能做出筋道爽滑的手擀麵。

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