家庭主婦一枚，除了研究吃的，別無他長。不過吃著吃著，覺著炒菜做飯，也是需要相互借鑑的。

進入脆炒山藥的主題。

首先準備半根山藥，是粗的那種，不是鐵桿山藥。去皮刀去皮，切成大約4公分的段，再把山藥段豎著從中間切開，然後切成片。

切片的同時燒開水(準備燙山藥片的)，把切好的山藥片放到燒開的水中，用勺子稍微翻動一下，山藥片全部禁入開水，蓋上蓋，同時燒開的熱水停止加熱。

準備蔥花，豬肉適量，準備好之後撈出燙好的山藥。

好了，開始炒菜了。開啟火，倒入適量的油，待油稍微有丁點油煙冒出時，放入蔥花和肉，加入少許醬油，用勺子攪拌翻炒，再滴入少許涼水，約半勺，待看到涼水變成開水，肉也就基本熟了。這是加入燙好的山藥片，用勺子攪拌翻炒，同時，加入適量鹽，加入適量醋。因為燙過，不要翻炒時間過長，迅速翻炒待滋味入菜，即可關火。

關火後趁熱加味精少許提味，翻動讓味精化開，即可出鍋。

這樣炒出的山藥片保準又滑又嫩又脆。那天我家來客，這道菜被吃了個底朝天的。