花生米直接下鍋炸是大錯特錯，多加兩個步驟，花生米酥脆不返潮

花生米是我們生活中最常見的一種食材，也是大多數人最愛的下酒好菜。水煮花生米、鹽焗花生米、油炸花生米等等，隨便拿出一種做法來都是極好的下酒菜。尤其是油炸花生米，這種做法也更為家常，最為常見。

油炸花生米看似簡單，用油把花生米炸熟就可以了。但如果掌握不好火候很容易把花生米炸糊，又或者火候不到炸出來的花生不酥脆。還有就是花生米的儲存問題，炸好的花生米放上一兩天就會返潮，吃起來沒有那種酥脆的感覺了。

小編之前在家做油炸花生米也經常會出現以上的問題，為此專門請教過一位在酒店上班的廚師朋友。酒店裡做一次花生米一般要炸上幾十斤，這些花生米炸好以後放上半個月都不會返潮，而且吃起來特別酥脆。酒店裡的油炸花生米具體是怎麼做的呢？下面小編為大家詳細介紹。

【油炸花生米】

食材：花生米適量、高度白酒適量。

做法步驟：

1、做油炸花生米，花生米直接下鍋炸是大錯特錯。在下鍋炸之前，要把花生米清洗乾淨、揀出壞豆，然後在清水中提前浸泡半小時左右，讓花生米吸收一定的水分。（花生米提前用水浸泡，炸出來的花生米不僅酥脆可口、不易炸糊，而且顏色也是金黃色，非常漂亮。）

2、炸花生米要涼油下鍋，鍋裡坐適量食用油，然後把浸泡過的花生米控幹水分、下入鍋中，開中小火慢炸。

3、炸花生米的過程要保持全程中小火，期間可以用勺子不時地攪動幾下，保證花生米均勻受熱。等到花生米出現“啪啪”的響聲後，而且花生米顏色也出現的變化，並伴隨著出現淡淡的花生香味，這個時候就可以關火了，用勺子撈起來顛一下，花生米會呈現出很清脆的聲音，說明花生米已經炸好了。（這個時候的花生米嘗一下可能不是那麼酥脆，花生米完全晾涼以後就會變得酥脆了。）

4、把炸好的花生米撈出控油，放在一個容器中，然後撒上少許高度白酒，快速翻拌均勻。（炸好花生米以後，控油非常關鍵，經過控油的花生米口感更酥更脆。最後撒少許高度白酒是花生米長時間儲存不返潮的關鍵。）

炸好的花生米可以根據自己的口味新增一些食用鹽或者白糖拌勻，上桌即可食用。

以上就是小編為您分享的油炸花生米做法以及小技巧，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些炸花生米的小技巧，也歡迎您在下方留言評論，我們一起探討！