我每天髮菜譜，認識我的姐妹兒問我，你家每天都吃這麼豐盛啊，吃得完麼，你家就三口人，那是她不熟悉我，我家食材再多都是有限的，平時很多素材都是隔壁左右鄰居給我的，看著食材煮，很少是提前準備好的，前天，對門微信我說，家裡有一包肥牛，煮不了火鍋，每天看著難受，能不能做點什麼菜吃了，順便也解個饞可好，最近肉都省著給娃吃，天天素菜，真的是好想吃水煮魚、辣子雞、麻辣燙、幹鍋蝦……說得我都口水直流，趕緊去網上下個單，看能買點啥，回來做點好吃的，這肥牛，不能再看著鬧心了。

網上還能買到酸菜，紅辣椒，金針菇也有，但是做酸湯的配料不全，所以，就吃個酸菜肥牛吧，也算是解饞了，酸菜還能開胃，正好下飯，上週買的粉絲還有，七七八八的也能湊合煮一鍋了，這個時候，能湊一鍋菜就不錯了，也沒啥可挑的，那天中午煮了一大碗給她送了去，回頭發微信跟我說，今天中午是吃得最飽的一餐了，好不好吃我不知道，話說，誰要是能做給我吃，我也能昧著良心說好吃，這話不知道她能不能看到，酸菜肥牛，本來就是開胃下飯菜啊，做起來也不難，這麼簡單的福斯家常菜，應該是不會失手的，最近大家不是都說新鮮的肉不好買，這種火鍋菜也可以做起來呀。

【酸菜煮肥牛】

食材：肥牛200克、酸菜1包、紅辣椒2個、生薑2片、蔥2根、粉絲1把、生抽2勺、花椒油1勺、胡椒粉1勺、油適量、白醋少許、鹽少許

做法：1、肥牛先拿出來解凍，一個小時後還是有一下冰渣子，這種肥牛大人吃就好，孩子就算了。

2、酸菜用溫水捏洗幾遍，捏幹水分後切小塊備用，辣椒、蔥、生薑都切好待用。

3、鍋放油燒熱，煸香薑片和辣椒，酸菜丟進去煸炒一會兒，炒幹炒出香味，把酸菜的味道激發出來。

4、酸菜炒好後淋點生抽、胡椒粉炒一炒，加兩大碗熱水煮開，粉絲提前泡軟，水開後丟進去鍋裡一起煮。

5、酸菜粉絲煮五分鐘後加肥牛片，大火煮一分鐘，肥牛完全斷生，一分鐘時間足夠，肥牛煮太久會又老又硬。

6、關火後加少許鹽調味，再淋上花椒油和白醋就可以了，裝碗後還可以淋點辣椒油、芝麻，家裡沒有，我就省了。

溫馨小貼士：

1、 酸菜要好好煸炒一下，把酸酸的味道炒出來，煮的時候湯裡面酸菜的味道才會濃郁，覺得不夠酸的，出鍋前加點白醋。

2、 粉絲這類配菜都好說，家裡有啥就用啥，沒有不加也可以，反正酸菜的味道已經足夠了，胡椒粉、花椒油也是可以幫助去除牛肉的羶味的，還可以提鮮，如果你家裡有高湯，或者能買到高湯塊，加一塊到湯裡，味道就更有層次了。