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小時候零食還沒有現在這麼豐富,但是每一樣都是經典,辣條拉片,唐僧肉,無花果乾,金絲猴乾脆面,小熊貓牌的瓜子,當然還有比較珍貴的就是小米鍋巴,香酥美味,吃起來上癮,一直都吃不夠。

這些天受疫情影響,廣大網友都不能出門,只能宅在家裡,研究什麼呢?美食。就連之前從來都不做飯的朋友也在朋友圈晒出了美食照。前些天掛起了一陣全民親手製作涼皮的風潮,朋友圈簡直要被刷屏了。前兩天智慧的網友又將貓耳朵推向了風口浪尖,那麼繼這兩款美食成為網紅以後,下一款網紅食品將是什麼呢?我感覺會是小米鍋巴,因為它入口香酥,營養美味,關鍵是它做法簡單。今天小編就試驗了一下,還很成功呢,吃不完的還被密封進了袋子,看著跟外邊買的一模一樣。

下邊分享一下小米鍋巴的製作過程。

食材:小米100g,雞蛋1個,麵粉100g,食鹽5g,五香粉/孜然/椒鹽適量(根據自己的口味選擇)滿滿的愛

1.將小米放入一個大碗,清洗乾淨,然後水和米比例1:1,開火將蒸鍋燒開,將小米和水上鍋蒸二十分鐘,將小米蒸熟。

2.將蒸熟的小米從蒸鍋中取出,注意這時候比較燙,不要燙到手,將小米晾涼一會兒,倒入一個比較大的盆中,放入麵粉,打入一個雞蛋,食鹽,然後用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成團,如果特別粘手,可以繼續加少量麵粉,直到將麵糰和光滑,不再粘手為止。然後蓋上保鮮膜,沒有保鮮膜的可以蓋上鍋蓋,靜置十五分鐘。

3.在案板上撒少量乾麵粉,將醒好的面取出,然後用擀麵杖擀成1毫米厚度的面片,儘量擀得薄一些,這樣做出來的鍋巴會更酥脆,否則如果太厚的話會很硬不容易嚼。

4.將擀好的面片切成小塊,根據自己的情況切吧,小方塊或者長方形的小塊都行,家裡有磨具的也可以做成其他的可愛形狀,然後用叉子在切好的小塊上扎出均勻的小孔,這步有點麻煩,沒有耐心的也可以不扎,我紮了一些就放棄了,再紮下去可能整個人都不好了。或許是我的工具不夠好吧。

5.鍋中倒入適量的食用油,然後小火將油燒熱至五成熱,將切好的小塊下入鍋中,全程保持五-六成油溫,不斷用勺子翻攪鍋巴,使之受熱均勻,避免一直炸一面受熱不均,鍋巴的顏色會慢慢的由淡淡的奶黃變成兩面金黃,關火,將鍋巴迅速撈出控油,這裡強調一下,撈的時候關火,因為此時的鍋巴已經熟了,油溫比較高,不關火的話會很快將鍋巴炸糊。當然如果你的漏勺可以一次將炸好的鍋巴撈出,也可以不關火。

6.在炸好的鍋巴上撒上自己喜歡的佐料,攪拌均勻,就可以了,晾涼一會兒再吃會更酥脆。不加佐料就是原味的,有淡淡的鹹味,我本身最喜歡原味了。

這樣做出來的小米鍋巴,又香又脆,吃起來十分美味。而且是我們自己親手製作的,用的原料簡單又健康。由於外邊買的是統一加工,用的油難免是經過多次利用過的,過量食用難免會影響我們的身心健康。

更重要是一點,用這個方法做出來的小米鍋巴,特別適合愛吃零食的小朋友,即使是小寶寶也可以食用,因為我們大家都知道小米可以滋養脾胃,所以平時我們可以注意食用一些小米,來好好的保護我們的胃。

小貼士:

1.蒸好的小米和麵的時候比較粘手,這時候可以少量多次往裡邊加入麵粉,直到將麵糰和至表面光滑。

2.在將和好的面擀成麵皮的時候,儘量擀薄一些,這樣做出來的鍋巴會更酥脆,否則如果太厚的話會很硬不容易嚼。

3.擀好的麵皮切成大小均勻的小塊,這時候可以藉助一些工具,切的時候沿著擀麵杖,切出來的整齊。切好的小塊可以用叉子紮上均勻的小孔,這樣炸的時候受熱更均勻。

4.在炸鍋巴的時候,小火將油溫燒至五成熱,下入鍋巴後不斷翻攪,使鍋巴受熱均勻。待顏色變成兩面金黃後,迅速撈出控油。

5.炸好的鍋巴晾涼一會兒再吃會更脆。吃不完的密封儲存,否則容易受潮就不

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 疫情宅在家,老媽炸了一鍋它,邊炸邊吃停不下,一盤才3塊錢