----【肉沫豆腐】----

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。

豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品。

食材：嫩豆腐 一塊 裡脊肉 50g

蒜 3粒 香蔥 2根

油 適量 老抽 適量

鹽 適量 水 適量

水澱粉 適量

操作步驟：

1準備好食材，裡脊肉 ，豆腐，香蔥，蒜

2.先將裡脊肉剁碎，豆腐切成小方塊，香蔥切碎

3.起鍋燒油，油溫燒至五層熱時加入肉沫，翻炒一會兒，加入小半勺老抽，翻炒至上色

4.加入一碗水，大火煮開

5.將切好的豆腐塊加入鍋中

6.大火煮沸，放入一點鹽調味

7.燒至五分鐘，加入水澱粉勾下芡，使湯汁濃稠

8.裝盤，撒一把蔥花點綴下