在中國每一年都會過的三大傳統節日，提到每年過春節家家戶戶的飯桌上都會有春捲，各個地方各式各樣的春捲餡料有很多種，那麼今天就給大家分享的是具有年味氣息的一道菜《三絲春捲》一起來看看怎麼製作的吧！

原料:麵粉約1000克，雞脯肉約150克，豬裡脊肉約150克，冬筍約100克，韭黃約100克，精鹽約10克，醬油約25克，味精約3克，麻油約28克，溼澱粉約25克，熟豬油約1000克，菜籽油約1500克。

製作方法:將雞脯肉和豬裡脊肉沖洗乾淨後改刀切絲放入盆中，加入鹽約1.5克，味精約1克，溼澱粉約10克上漿。冬筍去掉老皮切絲，放入碗內用清水沖洗乾淨再用開水燙待用，韭黃也清洗乾淨切斷。空鍋上火燒熱倒入熟豬油燒製五成熱時，再放入之前上漿好的雞肉絲豬肉絲，筍絲要瀝乾水分，劃油至變色撈出控油，鍋中留少許熟豬油底油放入韭黃炒至微熟再倒入劃好的肉絲筍絲，醬油，鹽，味精攪拌均勻，再用少許溼澱粉勾芡裝盤即可，可根據個人口味鹹淡來調味。

把麵粉放入盆中，用冷水約100克將鹽約10克融化後倒入麵粉盆中，攪拌均勻，再用100克水慢慢加，揉至麵糰不沾手，一抓能將全部麵糰抓起來將麵糰平放在手心呈現自然往下流即成，平底鍋上火燒熱，用油布將鍋底擦一下也可以用乾淨的面紙沾油擦。右手拿抓麵糰至不停的顫動 ，以防麵糰往下流劃掉， 並使麵糰表面光滑， 五指垂下使麵糰下垂呈圓形 ，然後迅速的在平底鍋內底部上轉一圈提起，直徑為六寸的薄面皮，待麵皮邊沿翹起揭下，依次進行這樣操作即成春捲皮。

想要好看可以進行改刀修成正方形，將做好的春捲皮放在案板上， 挑上之前調味好的餡料，在皮子上橫攤成2.5寸的長條，然後捲成3.5寸的條，要卷的略鬆一些，收口可以沾水，蛋液，麵粉漿液都可以。 空鍋上火燒熱後倒入菜籽油，燒製八成熱時將包好的春捲生胚，慢慢的下入油鍋中，防止油濺到手，炸至中間鼓起色呈金黃撈出控幹油，裝盤即成。