還有十天就過年了。

往年都是提前在飯店訂上一桌年夜飯，買啥做啥都不用我操心，帶張嘴去就行。

今年特殊，響應國家號召，減少外出、減少聚集，年夜飯就在家張羅吧！八個人吃飯少說也得整十幾個菜，公公婆婆年紀都大了，做一桌飯菜肯定累得不輕，所以還是決定到我家來過節。

這兩天我已經開始琢磨怎麼排菜，初步的打算是：冷盤（2葷2素），炒菜（6道），燒菜（4道），砂鍋乾鍋（2道），湯（1甜1鹹）。

【薑絲黃瓜條】

準備材料：黃瓜2根，姜1塊，蒜2瓣，紅米椒1只。

製作步驟：

1、黃瓜洗淨、去皮，先切成四釐米左右的段，每段切成六條；

2、姜去皮切細絲，蒜切薄片，紅米辣切圈；

3、將所有食材放入大碗裡，加鹽一勺、糖一勺、雞精水少許，拌勻醃製半小時以上；

4、臨上桌前調入米醋兩至三勺，麻油一勺，拌勻裝盤。

這道【薑絲黃瓜條】裡少了蒜味，多了濃郁的姜香味；先用鹽和糖醃製，最後放醋也使得黃瓜條格外的爽脆，非常好吃。

【涼拌茼蒿】

準備材料：

茼蒿400克，雞蛋1只，熟花生米適量。

製作步驟：

1、茼蒿擇洗乾淨，切成五釐米左右的小段兒；

2、鍋中水燒開，將茼蒿放入焯水，半分鐘左右，葉子剛微微變顏色就撈出；

3、撈出的茼蒿放入涼開水中過一下，這樣就能一直保持菜葉翠綠不變色；

4、鍋燒五成熱，放少許油，將打散的雞蛋液倒入鍋中攤成蛋餅，切成細條；

5、把茼蒿、雞蛋皮和花生米放在大碗裡，先加鹽半勺、糖半勺、生抽一勺、雞精少許，拌勻；

6、待吃的時候再調入香醋兩勺、香油一勺，拌勻即可。

顏色碧綠，口感爽脆香嫩，每次端上桌就空盤。喜歡吃香辣口味的朋友，也可以調製一點辣油放進去，我個人更加喜歡這種單純的口感。

【蒜泥豇豆】

準備材料：

豇豆300克、大蒜半頭、紅米椒1-2只。

製作步驟：

1、半頭大蒜去皮，搗成泥或剁成末，待用；

2、豇豆去頭、尾，洗淨，掐成三、四釐米的小段；

3、鍋中燒開水，加入半勺鹽，水開後放入豇豆，大火煮沸，轉小火兩、三分鐘，撈出過冷水後瀝乾；

4、鍋燒五成熱，倒少許油，加入蒜末，小火煸炒出香味，關火；

5、加入豇豆和紅米椒碎，調入鹽一小勺、生抽一勺，在鍋中攪拌均勻即可裝盤。

豇豆焯水的時候加少許鹽或者油，既能減少營養流失，還能保持顏色鮮豔和脆脆口感，非常好吃哦！

【涼拌蘿蔔絲】

準備材料：

青蘿蔔1只，青椒1只，紅椒1只，香菜3-4棵。

製作步驟：

1、青蘿蔔洗淨，去除頭尾，先切成薄片，再切成細絲，能切多細切多細；

2、青、紅椒去蒂、去籽，洗淨，切成細絲；

3、將切好的青蘿蔔絲和青紅椒絲放入冷開水中浸泡十分鐘，水量以沒過食材為宜；

4、浸泡好的蘿蔔絲和青紅椒撈出，瀝乾水，放在小盆裡，加鹽一勺、糖一勺、白醋兩勺、香油一勺，再調入少許雞精水，拌勻；

5、香菜洗淨，切小段，放入拌好的蘿蔔絲裡，拌勻即可。

自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。