春節時家裡最不缺的就是大魚大肉，幾乎天天吃，吃得有點膩了，這時候反而更偏愛家裡的小鹹菜，爽脆開胃又解膩，比吃肉還舒服。芹菜很耐放，年前採購了很多，放到現在還沒吃完，家裡綠色的菜也就只有芹菜了，炒著吃也都吃夠了，今天就用它分享一道醃芹菜，做法簡單，爽脆開胃，吃著非常不錯。下面來看具體做法吧。

【所需食材】2斤芹菜、1根胡蘿蔔、1斤生抽、60g味極鮮、30g陳醋、30g白糖、10g鹽、20g白酒

【具體做法】

1、芹菜洗淨，去掉葉子，切成大約3釐米長的小段，比較粗的可以從中間切開。再準備一根胡蘿蔔，切成條狀。

2、提前燒一鍋開水，放入芹菜胡蘿蔔段，焯水1分鐘左右，焯至芹菜變色，撈出控幹水分備用。

3、鍋里加入1斤生抽、60g味極鮮、30g陳醋、30g白糖、10g鹽，大火燒開後，再熬5分鐘，關火放涼。

4、放涼之後倒在芹菜裡，攪拌均勻，最後再加大約20g白酒，這樣不易壞。密封儲存一天就可以吃了。芹菜吃完之後，還可以繼續往生抽中加芹菜、胡蘿蔔，還可以加入煮熟的花生。

這樣做的醃芹菜，爽脆開胃，很好吃，佐粥下酒都非常不錯，我家的餐桌上，幾乎天天都放一小盤，很受歡迎。裡面調料的用量，大家可以根據個人口味進行調整。做法也非常簡單，喜歡的朋友可以在家裡試一下哦。