古法燒鱖魚

原料：活鱖魚2條，獨蒜50克，薑片、整蔥各少許。

調料：豉皇醬、胡椒粉、料酒、冰糖、醬油、老抽、香醋、味精、鮮湯、熟豬油、色拉油各適量。

製法：

1、把鱖魚宰殺治淨，斬去頭尾取魚身部位，然後橫切成3釐米寬的筒狀，放入油鍋煎至兩面色金黃時出鍋。

2、把獨蒜放入油鍋，炸至表皮略黃時撈出。

3、淨鍋裡放熟豬油，下薑片、整蔥和豉皇醬炒香後，放入鱖魚筒並烹入味醬油和老抽，接著往鍋裡摻適量鮮湯並加入冰糖、料酒，改小火將魚肉燒熟後才放少許味精，隨後改大火收汁，起鍋前烹入香醋並撒少許的胡椒粉。

幹鍋魚肚

原料：魚肚150克，紅朝天椒圈15克，杭椒圈20克，蒜片5克。

調料：辣妹子醬8克，鹽3克，味精3克，巧勺熱烹香醬油4克，胡椒粉3克。

製作：

1、魚肚自然解凍，飛水。鍋下底油燒熱，下姜蔥末炒香，下入高湯400克，倒入魚肚、適量料酒中火燒開，轉小火煨10分鐘至入味，撈起。

2、鍋下底油燒熱，下辣妹子醬炒勻，放入紅朝天椒圈、杭椒圈、蒜片炒香，下入魚肚中火翻炒均勻，烹入少許煨魚肚的原高湯，調入鹽、味精、醬油、胡椒粉，大火收汁，裝入幹鍋中即可上桌。

水豆豉老南瓜

原料：癩子南瓜500克水豆豉100克白糖5克香醋3毫升味精2克薑末2克蒜末2克香油20毫升

製法：

1. 把癩子南瓜治淨，切成大小一致的方塊，上籠蒸熟，取出來待用。

2.往淨盆裡依次加入水豆豉、香油、白糖、香醋、味精、薑末、蒜末，拌勻調成汁。

3.把蒸好的南瓜塊裝盤，澆上調料汁，即可。

蒜泥菠菜雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、黑木耳、精鹽、植物油、醬油、大蒜、香油

做法：1、嫩菠菜帶根擇洗乾淨，鍋裡坐水，水冒氣泡時放入洗好的菠菜；

2、燙至菠菜變色，變軟後撈出控淨水備用，把大一點的菠菜劈開，方便入味兒；

3、黑木耳泡發後，用開水焯過後撈出切成絲備用；

4、大蒜剝去皮放入蒜臼子，加少許精鹽砸成蒜泥，倒入適量香油，一湯匙味極鮮醬油調味，攪勻備用；

5、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液，晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎製成兩面金黃，把煎好的雞蛋餅切成細條；

6、取乾淨的容器，放入菠菜、雞蛋、木耳，挖入調好的蒜泥，拌勻即可。