烤雞翅要不要焯水？入爐前謹記2點，無腥味鮮嫩又多汁，年夜飯露一手

雞翅，相信大家都比較喜歡吃，無論是紅燒雞翅、可樂雞翅，還是烤雞翅、炸雞翅。

記得我第一次吃烤雞翅就是我二哥在年三十晚上做的，一上桌就被搶空了，一人兩隻根本沒有吃過癮。

事後我問他怎麼可以做得這麼好吃啊，一點腥氣都沒有，裡面汁水飽滿，雞肉好嫩好嫩的，一點不柴，焯水了嗎？

二哥告訴我：千萬千萬不要焯水，無論是烤的還是炸的，焯了水就沒味了,如果你做紅燒可以先焯水。

但是一定要提前醃製，如果有時間可以醃上一夜。焯水了就無法再醃入味了，醃之前，泡出血水，仔細處理乾淨，腥異味就沒了。

如果醃了以後再焯水那就更糟，雞翅本身就很嫩，煮了以後再去烤，或者炸，口感會非常的柴。

接著我又問他用些什麼料去醃製，如何烤，如何炸，回到家按二哥的方法做，每次老公都誇太好吃了。

好啦，現在就分享給你，學會了年夜飯桌上露一手啊。

【烤雞翅】

材料：雞翅16根

料汁：老抽、生抽、蠔油、糖各一湯勺、半茶匙五香粉、薑末和蒜末

1.一般來說，雞翅都是凍雞翅，直接把凍雞翅泡在溫水中，一可以快速解凍，二可以泡出血水。不需要單獨採取其它方式解凍，浪費時間。

2.雞翅解凍後就可以放在熱水中將表面的絨毛退掉，一定要放在熱水中，不然的話是退不下來的。

3.退毛以後呢，再放一勺麵粉，一勺鹽抓一抓。

4.用流動水清洗乾淨後，放在漏網裡瀝乾水分。

5.接下來就可以醃製了，調一個靈魂醃肉汁：一勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺糖、半茶匙五香粉，再加上薑末蒜末，調拌均勻，不要放鹽，因為麵包糠是鹹的。

6.將處理好的雞翅放在醬汁裡拌勻，蒙上保鮮膜放在冰箱裡醃製四個小時以上。

也可以在雞翅膀的背面剪一個口子，方便入味，但我覺得區別不大。

7.將醃好的雞翅取出，裹兩次麵包糠，然後放在烤盤上。一定要滾裹兩次麵包糠，效果才比較好，因為第一次裹了以後表面會比較溼，再裹一次就較乾爽，這樣酥脆的感覺特別的好。

8.烤箱預熱200度，先烤12分鐘，取出翻面，再烤5-8分鐘至金黃。燒烤時間不能過長，在20分鐘左右，這樣才能保證內部多汁鮮嫩，外皮焦香酥脆

技術總結：

無論是烤雞翅，還是炸雞翅千萬不要焯水，焯了水就沒味了，謹記2點，無腥味鮮嫩又多汁

1.一定要提前醃製，如果有時間可以醃上一夜，焯水了就無法再醃入味了。

2.醃製之前，泡出血水，仔細去除絨毛，可以用些麵粉和鹽抓洗，這樣處理乾淨後，腥異味就沒了。

還有烘烤時間不能過長，在20分鐘左右，這樣才能保證內部多汁鮮嫩，外皮焦香酥脆。