紅梅踏雪

現在的反季節種植，就算再冷的天，也能吃到新鮮的瓜果蔬菜。今天去超市採購，就看見擺得齊齊整整的“西紅柿”，個個鮮嫩水靈，連底部的根蒂都是翠綠的，冬季的西紅柿一般都是半生就採摘，儲存起來放軟的，這麼鮮亮的還是第一次見，話不多說，立即裝了滿滿一大兜，回家做好吃。

每次買西紅柿不是太生，就是熟得過了頭，這次難得買到成熟度好，且又新鮮的西紅柿，決定來做一道最原汁原味，且做法最簡單的“紅梅落雪”。

紅梅踏雪

西紅柿我家冰箱的“常客”，味道酸甜可口，不僅能作為蔬菜炒，而且也能當作水果生食。它含有的營養物質非常全面，尤其是生吃，更能發揮它的功效。

“紅梅落雪”色澤鮮豔，可以說是味甜色美的一道涼拌佳餚，這不馬上就要到春節了，中國人過春節，講究個紅紅火火，熱熱鬧鬧，但凡一切與紅色相關的，不論什麼都能討個好彩頭。今天，分享的這道“紅梅落雪”，也可作為年夜飯開場第一道菜，3步完成，簡單好做寓意美，紅紅火火迎新年！

紅梅踏雪

【紅梅落雪】

主食材：西紅柿3個、黃瓜1根。

輔食材：白糖適量、食鹽1克。

食材

1、首先來準備下做這道【紅梅落雪】所需要的食材：西紅柿3個，大概400克左右；這次買的西紅柿特別新鮮，底部還帶有莖蒂，缺點就是有些偏硬，成品菜湯汁比較少，如果愛喝湯汁的，就要選擇軟一些的來做。新鮮黃瓜1根，切小段，用來做點綴花蕊。白糖可以根據自家的喜好新增，多少隨意即可；因為是冷盤，加入少量食鹽清洗，可以洗得更乾淨徹底。

步驟

2、西紅柿和黃瓜先用流水沖洗乾淨，再加入沒過食材的清水和1勺食鹽，浸泡20分鐘。冬季的蔬菜都是反季節種植，生食一定要徹底清洗乾淨。浸泡過後，再次用流水把食材表皮殘留的鹽分洗掉，控水備用。

步驟

3、把西紅柿對半切開，分別去除根蒂。用刀尖沿一側，切成厚度均勻一致的薄片。記得切均勻一些，擺出的造型會更好看。

步驟

4、黃瓜先把頭部較細的部分切掉，再切成3個3釐米左右的小段。小段刀口朝上，先切薄片，再切絲，記住底部留半釐米左右不要切斷，切好後稍微抖一抖，花蕊就做好了。如果掌控不好刀切的深淺，可以在底部墊上一根筷子，這樣會方便許多。

紅梅踏雪

5、把切好的西紅柿和黃瓜全部擺入盤中，整理好形狀，最後撒上白糖，就完成了。別看它做法簡單，但作為年夜飯第一道菜端上桌，寓意花開富貴，鴻運當頭，圖的就是一個紅紅火火的好彩頭。如果您喜歡，不妨也試一試吧！

紅梅踏雪

烹飪小貼士：

1、西紅柿儘量切薄一些，經過白糖的醃製會更入味。如果不愛吃皮，也可以在頂端劃十字刀，用開水燙一會，揭去外皮。

2、黃瓜蕊也儘量切細一些，開啟的花蕊形狀會更好看，切記底部不要切斷，留出半釐米左右的距離即可。