皮蛋是中國特有的一種風味美食！說起皮蛋，那真的是喜歡的人愛極，不喜歡的人厭極。皮蛋可以和很多種食材搭配做成非常美味的菜餚，風味獨特。但對於中國人來說，這種皮蛋吃起來真的非常濃郁可口，但為什麼皮蛋還有"黑黃"兩種顏色呢？

在日常生活中，皮蛋是很常見的一種蛋類食物，它的吃法多樣，味道好，具有很好的食用功效，深受人們的喜歡，很多人都會吃皮蛋。而且大家常吃的皮蛋都是顏色非常暗黑透亮的，而且表面還有非常明顯的雪花紋路，看起來真的非常誘人可口，但有人也發現，還有一種皮蛋剝開之後顏色居然是金黃透亮的，看起來十分奇特，那這兩種顏色的皮蛋到底有什麼區別呢？

其實皮蛋會出現兩種顏色的原因有兩點，第一個就是原料不同，大家一般吃的黑色皮蛋都是用鴨蛋製作而成的，而且黃色皮蛋則是用雞蛋做成的，所有顏色才會有差異。第二個就是製作過程中的用料差別，大家都知道皮蛋是在蛋表面裹上一層用泥巴、石灰、碳酸鉀等成分合成的泥土，然後通過化學反應制作而成的，如果用料多一些的皮蛋顏色就會深一些，反之用料少的皮蛋顏色就會淺一點。

另外，黃色的皮蛋和黑色的皮蛋在製作上面也會有一定的區別。黃色的皮蛋在製作的過程當中，使用的可食用純鹼和外面敷的石灰的量是比較少的。那麼，可想而知，黑色的皮蛋在製作過程中所用的可食用純鹼和外敷的石灰是相對來說比較多的。所以，皮蛋自然而然地就有了黃色和黑色之分。

當然了，這兩種皮蛋各有自己的優勢，做成不一樣的菜餚也有不一樣的風味。像黃皮蛋就更加適合於涼拌，吃起來相當的美味。而黑色的皮蛋更多是見於皮蛋瘦肉粥等，搭配著清淡的粥吃更加有味道。一般黑色皮蛋口感會更加濃稠一些，味道也更濃重，但黃色的皮蛋，它的口感就比較清爽一些，而且味道也不是很重，吃不慣皮蛋的人不妨可以試試這種黃色皮蛋！

不知道大家平時吃的皮蛋是黑色的還是黃色的？如果覺得黑皮蛋太重口味的話，不妨可以試試黃色的皮蛋！