石臺縣，地處皖南山區，隸屬於安徽省池州市。石臺縣首次置縣於樑大同二年，原名“石埭縣”，歷史上石埭縣分屬及其縣域幾經變化，時而分解，時而合併，時而撤銷。直至1965年，石臺縣才從太平、貴池兩縣中分離出來，正式獨立設縣。

石臺縣作為山區縣，森林覆蓋率高達84.5%，且境內98%的土地富含硒元素，大家知道富硒什麼概念吧！硒元素被國內外醫藥界和營養學界尊稱為“長壽元素”、“抗癌之王”，同時石臺縣還是首批被評為“中國天然氧吧”的地區之一。（2016年“中國天然氧吧”評選首批地區只有九個！）。小編已經意識到了，如果在石臺縣生活，想不長壽都難，等退休了，去石臺縣找個山村養老去！哈哈！

石臺縣還被譽為“中國原生態最美山鄉”，境內有眾多山水景點，比較著名的有牯牛降、秋浦河、蓬萊仙洞、富硒村、目連山、百丈崖等等。（Ps：秋浦河漂流相當有名，是周邊城市民眾避暑度假的好地方！）

枯牛降景色

秋浦河景色

百丈崖景色

俗話說：“靠山吃山，靠水吃水！”，石臺縣的美食多半與這美麗的山水有關！

石臺一品鍋原名“三層樓”或者“五層樓”，肯定是層數越多，配菜的種類也就越多嘍！其實石臺一品鍋的用料還是比較普通的，並且這道菜裡不僅有菜餚還有主食。一品鍋內主要包含了竹筍、幹豆角、幹蘿蔔絲或幹蘿蔔片、煎豆腐、山芋粉、豆腐乾、糯米、豬肉、掛麵等。

做法簡述（石臺一品鍋的非物質文化傳承人的做法）：

第一步，將一系列乾菜洗淨後，煮熟備用；掛麵也先蒸熟備用；

第二步，切肉丁、豆腐乾丁，下鍋炒熟，然後倒入倒入泡好的糯米中，再加入山芋粉，製作圓子，並上鍋蒸熟；

第三步，將豆腐切厚片，煎至兩面金黃；

第四步，燒製紅燒肉；

第五步，將準備好的食材，依次碼放進大鐵鍋中。第一層是幹竹筍、幹豆角，第二層是煎好的豆腐，第三層是山粉糯米圓子，第四層鋪上蒸熟的掛麵，最後一層便是燒好的紅燒肉。

最後，蓋上鍋蓋燜上半小時，便可以享用了。

以上是方誌平（石臺一品鍋的非物質文化傳承人）的做法，當地人家裡或者餐館的做法多少都會有些差別，小夥伴們不用細究哈，好吃就行！

二、七都臭豆腐

“小石臺，大七都”！石臺縣有個七都鎮，七都鎮裡有臭豆腐！你沒看錯，是七都臭豆腐，七都鎮的特色美食！不是長沙臭豆腐！七都鎮有老祖宗傳的手藝，這裡的臭豆腐通體黑色，而且滷料中還添加了十多味中藥，有清涼解毒的功效。

其實炸臭豆腐只是一種吃法，當地人還喜歡用馬蘭頭拌臭豆腐吃，很多人都吃過馬蘭頭拌香乾這道菜，想想把香乾換成臭幹，這滋味真是臭香臭香的！

三、秋浦小河魚

秋浦河又名“云溪河”，遠離汙染、河水清澈，不光是遊玩漂流的好地方，河裡還盛產小河魚，肉質鮮美，營養豐富。如果在當地旅遊，秋浦小河魚是農家菜中的必選之菜！當地人為了方便存放，一般還會將捕撈上來的小河魚，醃製晒成魚乾，再入菜中燉煮，口感獨特，風味盡顯。

秋浦小河魚的做法比較簡單，將小河魚乾用清水泡軟，在開水中焯一下，在與蘿蔔塊一起放入鍋內燉煮即可，加入鹽、料酒、蔥姜等調味料。

四、鍋貼餃和粑

鍋貼餃和粑可以說是石臺縣當地的明星早點，算不上是特色，但一定是石臺縣人心中的家鄉味道。

石臺的鍋貼餃，皮用的是當地的富硒麵粉，餡用的是當地五花土豬肉，還有香菇，竹筍等。煎熟的鍋貼餃外皮金黃酥脆，形如彎月，皮薄餡實，香氣撲鼻。鍋貼餃吃的時候再配上一點醋，那就完美了。

石臺的粑有點像北方的餡餅，粑的麵皮用的是半發麵，內餡也比較豐富，有粉絲的、豆角的、蘿蔔的等等。用雞蛋大小的麵糰包上餡，放入平底鍋並按壓成巴掌大的小餅，煎至兩面金黃，出鍋的便是石臺人心目中最完美的早餐。

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