爆炒薰牛肉

材料：

煙燻牛肉、青紅椒、香芹、生薑、雞精、鹽、油

做法：

1.生薑切絲，青紅椒去籽，去蒂切成小塊，香芹擇好斜切成段。

2.坐鍋燒開水，放入薑絲大火燒開後，下入整塊煙燻牛肉，大火煮10分鐘後。

3.撈出沖洗乾淨切成小條

4.起鍋燒熱倒油，加入薑絲爆香後，倒入牛肉條大火爆炒至變色。

5.下入香芹段和青紅辣椒塊快速翻炒至斷生

6.最後調入適量生抽、鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

叉燒茄子

材料：茄子約300克，叉燒肉約100克，蔥粒1/2杯，紅椒1條，青椒1條。玉米澱粉2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。

做法

1、茄子切粒入盤，加2湯匙玉米澱粉，攪拌均勻；

2、叉燒、蔥、青椒和紅椒各切粒備用；

3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可撈起濾油；

4、開鍋中火，鍋放少許油，把叉燒煸香；

5、倒入青椒的1/2、紅椒1/2和蔥粒1/2，翻炒幾下；

6、倒入茄子粒，翻幾下；

7、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其餘的青椒、紅椒和蔥粒，兜幾下，即可出鍋。

紫包菜炒藕片

材料：紫包菜、藕片、芥藍菜、黃甜椒、小米椒、油、鹽、素易鮮、芡粉

做法

1. 紫包菜洗淨切塊備用。

2、 藕片洗淨切半圓片備用。

3、 芥藍菜掐去葉子，（葉子另作它用）菜心洗淨刨去老皮,然後切斜刀片備用。

4、 黃甜椒洗淨切塊備用。

5、小米椒洗淨,切斜小圓圈備用。

6、 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入芥藍片、藕片、黃甜椒塊大火滑油快出鍋時,放入紫包菜塊一起滑油,出鍋,瀝乾油分。

7、鍋內加入少許精製油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水40克調入少許鹽、少許素易鮮(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡,淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可

茶樹菇炒荷蘭豆

材料：茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽等

做法：

1，茶樹菇洗淨切段，荷蘭豆洗淨對半切後焯水燙熟；

2，起鍋，放油，下西芹、小紅椒翻炒，再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋；

3，加入油、鹽等調料，翻炒均勻出鍋即可。