這次疫情讓人們都在家裡防守，儘量不要出門，大家備菜成了難題，土豆久放不壞，在備菜中成為了首選，那土豆有哪些營養價值呢？

“土豆”是北方人的稱呼，有的地方叫馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等。

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。

研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以具有瘦腿的功效。

那怎樣能把土豆做好吃呢？下面我就做幾道菜給大家。

第一道涼拌土豆絲

涼拌土豆絲的特點:酸、甜、辣，蒜香味濃。

土豆切細絲(刀功不好的可以用插菜板)投淨澱粉，放入燒開水的鍋內，燙一個開撈出投涼備用，香菜切段備用，小紅椒4個從中間破開，蒜末用熱油炸香。

取小盆放入1:1的糖和醋(品嚐一下酸甜度，可根據個人口味新增)，加少許鹽，放入土豆絲、香菜、小紅椒和炸香的蒜末油，攪拌均勻即可裝盤。

拌土豆絲做完了，要是炒土豆絲怎樣做好吃呢？我簡單說一下要注意以下幾點，第一要油稍微多點，第二蒜末多點，第三醋要放到位就會好吃。

第二道菜土豆沙拉

土豆去皮洗淨，切兩半上鍋蒸熟改小塊，火腿腸切丁，西生菜掰小塊，再準備點青豆粒燙熟(沒有青豆可以用青椒粒)。

將以上材料放入小盆中，放入少許鹽，再放入沙拉醬拌勻即可，火腿小沙拉就做好了。

火腿也可以用金槍魚罐頭代替。

第三道菜土豆絲煎蛋

將一個土豆去皮洗淨切成細絲，半個胡蘿蔔切細絲，小蔥花少許，雞蛋三個放入小盆中打散。

將土豆絲、胡蘿蔔絲、小蔥花放入打雞蛋的盆中，加少許鹽、少許胡椒粉攪拌均勻，放入煎鍋中煎制兩面金黃裝盤即可。

也可以新增些麵粉，烙成土豆絲餅做主食。

第四道菜香炸面魚

炸面魚裡面其實沒有魚，是我們這的比喻說法。

將兩個土豆去皮洗淨切絲放入盆中，裡面打入一個雞蛋，放入少許食用油，放入少許鹽、胡椒粉、味精、雞精少許攪勻。

起鍋燒油，油溫六成熱，用筷子下入土豆絲，炸製成熟撈出裝盤即可。

第五道菜土豆湯

土豆去皮 洗淨。準備一個盆接上水，將洗淨的土豆用插菜板插成絲，放入有水的盆中。

起鍋燒油，放入蔥，姜少許蝦皮爆鍋，直接倒入土豆絲，放入少許鹽，湯燒好後放入韭菜末，味精、雞精，胡椒粉出鍋裝碗即可。