在眾多烘焙新手想要嘗試的入門級點心裡，奶酥必須有一席之地。既然是入門級點心，那它的做法必然是簡單易上手，確實，這是一款沒有太大技術難度的點心，只要沒有注意操作要點，避開雷區，基本都能成功。除了操作簡單以外，它廣受歡迎還有一個重要因素，那就是好吃。奶酥有著濃郁的奶香，口感有十分酥鬆，加上包裹了大量的蔓越莓幹，所以吃起來鬆軟細膩，味道酸甜可口不覺膩，是一款老少皆宜的點心。下面就來說說它的具體制作方法吧。

【所需食材】

黃油100克、糖粉60克、蛋黃4個、低筋粉250克、奶粉20克、蔓越莓幹100克

【製作方法】

1 黃油提前從冰箱裡取出，放在溫室裡軟化，直至能輕易用手指戳下去的程度，此時黃油的溫度最好能保持在23-26度。

2 加入全部的糖粉，電動打蛋器低速攪打至兩者完全混合均勻，且黃油顏色發白、微微蓬鬆，成羽毛狀。

3 分2-3次加入常溫的蛋黃，每次必須要把黃油和蛋黃充分混合均勻後，才能進行繼續加入蛋黃並攪打。打發黃油時要注意及時整理盆壁，將飛濺在盆壁上的黃油刮下去，以確保盆內的所有食材都能混合均勻。

4 當所有蛋黃加完，並完全與黃油混合均勻即可。

5 篩入低筋麵粉和奶粉，用刮刀壓拌至看不到乾粉的狀態。

6 撒入蔓越莓幹，稍微翻拌幾次，讓麵糰大概將蔓越莓幹裹住就可以了。

7 麵糰取出，放在矽油紙上，用擀麵杖擀成厚約5毫米的長方形面片，切割成小方塊。

8 擺入學廚烤盤裡，取少許配方外的蛋黃液，在餅胚表面刷上薄薄一層。

9 送入預熱好的烤箱，上下火170度，中層烘烤15-18分鐘，奶酥表面微微上色後出爐，晾冷後密封儲存，以免受潮。

【小貼士】

1 這款蔓越莓奶酥裡的蛋液只需要用到蛋黃，因為蛋黃是酥性材料，所以不建議等量替換成全蛋液。

2 溫度過低的雞蛋與黃油混合攪打時，容易造成油水分離。所以如果是從冰箱裡取出的雞蛋，需要在溫室裡放到回溫後再使用。

3 蛋黃的用量比較大，若一次性加入，會加大混合的難度，從造成油水分離，所以得少量多次新增。

4 奶酥表面的蛋黃液可以加一兩滴清水稀釋，這樣烤出的成品成明黃色，非常清新。

5 奶酥的厚度與大小會影響烘烤時間，因此烘烤時間需根據實際情況調節。

6 除了蔓越莓幹以外，可以根據個人喜好等量替換成葡萄乾、藍莓乾等。

蔓越莓奶酥的製作方法就分享到這裡了，希望你們會喜歡。