前兩天分享了一篇蔥燒海蔘的家常做法，有朋友問幹海蔘怎麼泡發？現在就把我在家泡發海蔘的簡單幾個步驟分享給大家，只要有耐心，新手也可以在家泡發出又大又好看吃起來Q彈的海蔘。

海蔘好吃有營養，可是不好泡發，泡發沒到位，海蔘小個不說，吃起來口感還硬，也影響營養的吸收，過度泡發海蔘又沒了韌性，嚼起來不Q彈，那麼貴的東西白白浪費了，總覺得心塞。這個春節因新冠肺炎而天天宅在家裡，做好三餐同時也修煉了自己的廚藝，前兩天我泡發了一盆野生海蔘，小個子的幹海蔘經過48個小時純淨水的沐浴，漲發得胖胖乎乎的，一掐透底。只要注意四個細節，加上足夠的耐心，泡發乾海蔘就不是難事。

海蔘泡發步驟：

第一步：取一個無油的乾淨大盆，海蔘淘洗兩遍，放入大盆中，加入足量的純淨水或礦泉水，水面高出海蔘10cm，常溫靜置泡發8小時

8小時後海蔘變大，有點軟

第二步：換水，記得還是用純淨水或礦泉水，繼續泡發8小時，海蔘已明顯變大變軟

第三步：海蔘的腹部有一個口子，剪刀順著口子分別向兩頭剪開，頂端有一個凸起的就是海蔘的沙嘴，一定要清除掉

第四步：剪開後看到海蔘的內壁有幾條白筋，這是營養價值很高的，千萬不要剔除了，正確的做法是，用剪刀將白筋剪成3-4段

剪成這樣子就可以

第五步：煮：取一保溫性比較好的鍋，我用的是砂鍋，一定要乾淨無油，加入足量的水，放入海蔘

第六步：開鍋後，煮30--40分鐘，關火，不要開啟鍋蓋，自然放涼再開蓋

海蔘又長大了，用手輕輕地掐下海蔘，大拇指可以很容易地掐透海蔘，表示海蔘煮好了

第七步：將煮好的海蔘撈入無油的乾淨大盆中，還是加入足夠量的純淨水，再加入冰塊，進行第二次泡發，現在泡發的溫度不能超過5度，所以將盆放到冰箱冷藏泡發，泡發12小時取出，海蔘又明顯變大

第八步：再次換水，加入冰塊，再冰箱冷藏泡發12小時，煮過之後的海蔘最好再泡發36個小時，每12小時換水，加冰塊。海蔘遇冷膨脹，遇熱回縮，加冰塊便會一脹一縮，海蔘可以泡發的透徹，營養不流失

泡發好的海蔘儲存方法：

泡發海蔘是一個花時間比較長的大工程，所以一次可以多泡發些，泡發好後，單個用保鮮膜包好，放冰箱冷凍儲存，要吃的時候，隨時取出自然解凍後即可燒製

【結語】

泡發海蔘需注意的細節：

①、用具：一定要乾淨，無油，煮的鍋最好用保溫性比較好的鍋具

②、水：用純淨水或礦泉水，自來水中有雜質會影響海蔘的漲發

④、加冰：煮過之後的海蔘泡發一定要加冰塊，並全程放冰箱冷藏泡發

感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者。你有好的做法在評論區留言討論哦，我們一起吃到老。喜歡我的請點贊、或加關注哦！謝謝！

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