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西葫蘆炒雞蛋

材料:西葫蘆;雞蛋;剁辣椒;食鹽;雞精;植物油;

做法

1.西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。

2.西葫蘆洗淨,削去外皮。對開,如果嫩的,就省略去掉內瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。

3.將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許,燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。雞蛋7成熟,還有未凝固狀時,盛出備用。

4.炒鍋放油,下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋,翻炒至雞蛋熟,加入少許雞精調味,關火裝盤食用。

小貼士:1.西葫蘆要快火急炒,保持脆嫩口感。2.選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應光滑無疙瘩的西葫蘆。

家常鮮豆腐

食材:豆腐500克,豬肉100克,大蒜50克,郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精

做法

1、切豆腐,切豬肉,切蒜片。

2、將鍋裡的油加熱,加入豆腐片,炒至金黃。

3、鍋內留點油,加熱後炒肉,炒肉片。

4、然後加入豆漿,炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。

5、放入豆腐,鹽,味精,轉小火,燒豆腐。

6、加入青蒜,加入澱粉水使之變稠,用火收集湯,直到湯變稠為止。

香辣羊排燉粉條

材料:羊排;胡蘿蔔;粉條;蔥;姜;蒜;幹辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;鹽;冰糖;

做法:

1、羊排洗淨,蔥切段,姜拍散,大蒜整粒,幹辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加薑片,涼水入鍋焯水,煮至水開後,加少許料酒,撇去浮沫,繼續煮約2分鐘,撈出備用。

3、涼油放入花椒,小火炒出香味後撈出,不怕麻的可以不撈,下姜姜蒜和冰糖炒至微黃,下幹辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒幹水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。

5、加開水至沒過羊排,加鹽調味,移入高壓鍋,加調料盒(裡面有花椒和山楂),大火後轉小火約30分鐘,加入胡蘿蔔煮至軟爛,下泡好的粉條煮熟即可。

麻辣茄條

材料:茄子、芝麻、豆瓣辣醬、澱粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、鹽、雞精、油、生抽

做法:1、把茄子切成大小均勻的長條,用鹽拌勻,立即撒上幹生粉,均勻裹上一層粉糊;

2、熱鍋放油,油熱後放入茄條開始炸,至兩面金黃、成熟,撈出瀝油;

3、鍋內留底油,放豆瓣醬煸出香味,放白糖、生抽、雞精,下水澱粉勾芡,再把茄條倒入翻炒,同時撒上花椒粉、熟芝麻,淋上紅辣椒油、香油裝盤即可。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 菜譜:白菜粉條燉丸子,涼拌手撕茄條,涼拌毛豆,金針菇肥牛