西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆；雞蛋；剁辣椒；食鹽；雞精；植物油；

做法

1.西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。

2.西葫蘆洗淨，削去外皮。對開，如果嫩的，就省略去掉內瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。

3.將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。

4.炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用。

小貼士：1.西葫蘆要快火急炒，保持脆嫩口感。2.選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應光滑無疙瘩的西葫蘆。

家常鮮豆腐

食材：豆腐500克，豬肉100克，大蒜50克，郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精

做法

1、切豆腐，切豬肉，切蒜片。

2、將鍋裡的油加熱，加入豆腐片，炒至金黃。

3、鍋內留點油，加熱後炒肉，炒肉片。

4、然後加入豆漿，炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。

5、放入豆腐，鹽，味精，轉小火，燒豆腐。

6、加入青蒜，加入澱粉水使之變稠，用火收集湯，直到湯變稠為止。

香辣羊排燉粉條

材料：羊排；胡蘿蔔；粉條；蔥；姜；蒜；幹辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；鹽；冰糖；

做法：

1、羊排洗淨，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，幹辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加薑片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。

3、涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下幹辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒幹水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

5、加開水至沒過羊排，加鹽調味，移入高壓鍋，加調料盒（裡面有花椒和山楂），大火後轉小火約30分鐘，加入胡蘿蔔煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可。

麻辣茄條

材料：茄子、芝麻、豆瓣辣醬、澱粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、鹽、雞精、油、生抽

做法：1、把茄子切成大小均勻的長條，用鹽拌勻，立即撒上幹生粉，均勻裹上一層粉糊；

2、熱鍋放油，油熱後放入茄條開始炸，至兩面金黃、成熟，撈出瀝油；

3、鍋內留底油，放豆瓣醬煸出香味，放白糖、生抽、雞精，下水澱粉勾芡，再把茄條倒入翻炒，同時撒上花椒粉、熟芝麻，淋上紅辣椒油、香油裝盤即可。