不出門也能吃涼皮，教你最簡單的做法，不用洗面不用等，Q彈筋道！
涼皮是北方一種傳統的小吃，起源於陝西關中地區，因為口感爽滑有嚼勁，深受大家的喜歡，現在已經是大江南北最受歡迎的小吃之一。傳統的涼皮製作需要經過和麵、洗面、沉澱、發酵等過程，雖然並不是特別複雜，但製作時間往往長達幾個小時，而且揉麵、洗面筋著實是個體力活，所以在我們江南很少做來吃，要是想吃的話就點個外賣。
莜麵是一種非常健康的食物，它不但提供人體必須的脂肪和熱量，另一方面又富含豐富的核黃素和其他微量元素。用莜麵來做麵食營養又健康，像莜麵栲栳栳，莜麵魚魚等都非常有名，晉中就有一道很有名的莜麵涼皮，莜麵涼皮在晉中叫莜麥面切條，入口爽利，麥香撲鼻。這種涼皮比我們平時吃的涼皮要簡單很多，不用洗面，柔軟勁道，蒸出來不破不碎，新手也能做，而且特別的健康和營養，一起來看看具體的做法吧！
【莜麵涼皮】【材料】：莜麵200克，開水210克，黃瓜1根，生抽1.5勺，香醋1勺，老乾媽1勺，糖適量，熟白芝麻1把，香菜2根，大蒜2瓣
【做法】：1、把200克莜麵粉放入盆中，少量，分次加入210克開水，用筷子攪拌成小面塊。
2、然後揉成軟硬合適，不粘手的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
3、取少許鬆弛好的麵糰，擀成2毫米厚的面片，在擀的時候麵糰上可以抹上些油，延展性會更好，擀得也更薄，擀的時候直接放一張油紙上，這樣方便拿取。
4、把擀好的面片連同油紙一起放入蒸籠，因為莜麵開水燙過，水開後蒸差不多1分鐘就可以了。在蒸的時候可以做另外一張，第二張擀好的時候，第一張已經熟了。蒸好的面片上面可以抹些油防止粘連。
5、依次做好所有的莜麵片，稍涼後切成條狀。
6、接下來準備調料，2瓣大蒜拍成蒜末，放入碗中，再加放生抽1.5勺，香醋1勺，老乾媽1勺，再根據個人口味加些糖，攪拌均勻後加入熟的白芝麻拌勻就可以了。
7、1根黃瓜清洗乾淨後擦成絲待用。
8、把切好的莜麵條放入碗中，上面放上黃瓜絲，再把做好的調料倒入，撒上些香菜，拌勻後就可以吃了。
9、開胃過癮，Q彈爽滑，營養豐富的莜麵涼皮，比買的好吃。
懶人自制涼皮，不用洗面不用等，1分鐘1張，Q彈筋道，比買的好吃，喜歡的一起來學做吧
【小貼士】：
1、因為莜麵的特性，所以和麵時一定要用開水來和，像做莜麵魚魚，莜麵窩窩這些一定要用開水來和，不然揉不成形，水的比例基本是1：1，具體的用量要看實際的狀態。
2、在擀的時候直接放在油紙上，這樣拿取會很方便。
3、擀的時候，麵糰上可以抹上些油，這樣，麵糰的延展性會更好，擀得也更薄。
4、因為莜麵在和麵是已經用開水燙過，蒸的時候，第二張擀好，第一張就已經熟了。
5、調料可以根據自己喜歡的口味來放。