從春節到現在，為了防控新冠病毒，一家人足不出戶，在屋裡滿滿地禁足了半個月之久，不過這病毒預防絕對不可大意，國家頒佈的各項措施，我們老百姓必須嚴格遵守，再難熬也得堅持下去。

可是，孩子今天眼巴巴地跟我說，“媽媽，我想吃麥當勞肯德基。。。”，孩子看來是想念外面的餐館和食物了。但是，再想吃也不能出去啊……

想起冰箱裡還有一袋醃好的雞胸肉，那就自制炸雞柳和炸雞塊！說幹就幹！

不過，弱弱地說一句，長這麼大，我是第一次自制炸物，哈哈哈，為了孩子，開始嘗試！寫出來分享給烹飪新手媽媽們~

我家冰箱裡的雞胸肉是婆婆早先醃製好的，剛拿出來是凍塊狀，表層有一層白白的冰霜，需要先化凍。

醃好的雞胸肉，化凍

ps.我剛接了點水化凍，卻被婆婆緊急制止了，醃好的肉，沾水就沒味道了。

於是趕緊濾幹了水，拿餐巾紙吸了吸水。

雞柳是條狀，需要將塊狀的雞胸肉切條，也不用太細，半公分粗細長條即可。如下圖所示。

化凍後切肉條

為了讓雞肉嫩軟，先裹上蛋液。上圖菜板上的這些雞條，我只用了一個雞蛋。

蛋液打勻

肉條倒入蛋液中

裹上蛋液的雞胸肉，更軟更嫩滑，更容易炸至金黃色✌️。‼️千萬別少了這一步驟‼️

蛋液拌勻

婆婆說還可以再裹點澱粉，雞肉更嫩。不過，澱粉讓肉條表面少了水分，後面裹麵包糠的時候，不太沾了。。。所以，經驗之談，要麼雞蛋液再多些，要麼不裹粉了，直接上面包糠也是可以的。

這是裹了一點點澱粉

肉條裹上蛋液和澱粉

跟蛋液和澱粉拌勻之後，開始裹麵包糠。麵包糠是從超市裡買的，4塊錢一袋，實惠耐用。

拿一個乾爽的空盤子，將麵包糠先鋪滿盤子底兒。將雞肉條均勻得擺在盤子裡，擺滿一層。

將肉條擺在麵包糠上

周身均勻裹滿面包糠的肉條

擺滿一層後，再在肉條的上層撒一層面包糠，這樣不用翻動，就可以讓肉條周身沾滿面包糠了。

接下來，拿出家裡的空氣炸鍋，接通電源，就可以準備開始炸制了。

（這裡要說一下，因為我是第一次製作炸物，還不敢滿鍋熱油地炸。安全和方便起見，婆婆用心良苦地建議我用了空氣炸鍋。據說也比較省油。）

與普通油炸不同的是，使用空氣炸鍋，需要將食物表面先進行抹油，炸鍋中不用放油哦~

這時候，再拿出一個空盤子，進行類似裹麵包糠的操作，盤子裡少少的淋上一層食用油，將裹糠的肉條均勻放在盤子裡，之後再在上面刷上一層油，就可以往炸鍋裡放了。

炸鍋的缺點就是容量略小，我是隻擺滿了一層，多了的話，炸制起來不均勻。空氣炸鍋的原理，大家可以查一下，貌似就是少量的油在高溫下，被吹成熱的油風，將食物炸熟。且炸勺是漏網形式，下層還有個鍋用來接滴下去的油。所有炸制結束後，鍋底會有少許油和渣需要清理。

這也說明，空氣炸鍋炸出的食物，本身吸附的油是比較少的。

接下來，將勺抽屜送入炸鍋主體。啟動炸制過程。

炸鍋的操作面板上顯示溫度和時間，操作是很簡單的。這裡一開始我選擇了180℃，18分鐘。過程中，是可以暫停拿出來看的。實際炸制下來，180℃炸制10分鐘即可。

炸鍋工作中，會聽到嗡嗡的風扇響聲。空氣炸鍋是沒有油煙的，油煙機可以不開，只是有少許的味道，我是略打開了一點廚房窗戶，就感覺不到油煙味道了。

炸制五分鐘，拿出來看是這樣的淡黃色，稍微翻了翻面。讓炸制更均勻。

12分鐘，已經炸得有點過頭了。所以後續的炸制，我都設定了10分鐘。

出鍋裝盤裡，是不是還挺誘人的。孩子很喜歡吃哦。

快被吃完的時候，我想起掰開一條，給大家看看雞肉。是不是比買的雞柳，肉多皮薄。還可以沾點番茄醬。

接下來的生雞肉，肉塊較小，我懶得切了，乾脆炸雞塊和雞排了。過程跟上面一樣，成品直接給大家看下。

給孩子熱了一杯露露，喝了解膩。

總共炸了3鍋雞柳，3鍋雞塊，成就感滿滿。婆婆醃製的雞肉很入味，炸制的酥脆嫩香。

關鍵是自己製作，乾淨衛生又營養，你也在家裡試試吧。

一開始，我也覺得自己在家鼓搗吃的很麻煩，其實這樣操作下來，嘗試一遍就熟練了。

後面，嘗試炸土豆條和雞翅，待我下次更新哦！

相信這次疫情很快能過去，大家要對我們的國家充滿信心，我們同心協力，共戰疫情。

大家用自己的雙手，用美食，讓抗疫生活美好起來吧~~~@用美食抗擊疫情