蒜燒牛肉粒

材料：牛肉200克、大蒜1頭、青椒1個、紅椒1個、鹽少量、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、澱粉2茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1、牛肉洗淨切小方塊泡水半小時備用。瀝乾水份後加鹽，料酒，少量澱粉和色拉油拌勻。醃製入味。

2、大蒜去皮後，入鍋煎至兩面金黃熟透取出。青紅椒切段備用。

3、鍋入少量油，下入牛肉粒小火煎熟。

4、牛肉煎熟後丶倒去多餘油份，下入蒜仔，青紅椒翻炒，最後加入蠔油生抽調味即可。

銀魚炒蛋

材料：銀魚150克、雞蛋4～5個、料酒少許少許、蔥姜少許、鹽，雞精少許。

做法：

1、銀魚，蔥姜備好，湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開。

2、倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。

3、雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克，雞精少許（可不加）打散，倒入銀魚拌勻。

4、鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點），倒入蛋液。

5、輕炒至蛋液凝固；撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤。

蒜蓉粉絲蒸多寶魚

將粉絲、金銀蒜調拌均勻，鋪到多寶魚肉塊之上，蒸後粉絲彈牙、蒜香濃郁，多寶魚的口感和滋味有了鮮、香、彈“三重奏”。

製作流程：

1、袋裝粉絲2捆泡透，切成寸段。

2、多寶魚一條約1000克去掉內臟刮洗乾淨，改成2釐米寬的長條，加少許鹽、料酒醃製5分鐘，按原形擺入盤中。

3、粉絲段納入盆中，加金蒜（即炸至金黃的蒜蓉）60克、銀蒜（即生蒜蓉）30克、蒸魚豉油10克、鹽5克、味精、胡椒粉各3克、雞汁2克以及蔥油20克拌勻，鋪到多寶魚上，旺火足汽蒸7-8分鐘，取出後撒香蔥花，潑熱油即可上桌。