woxihuanchitiande今天是正月十五，我們南方習慣吃湯圓，代表著團團圓圓，正逢關鍵時期，在家太無聊，就順手做起了湯圓。如果湯圓想做的好吃，香甜軟糯，需要加一樣食材，大家猜猜是什麼，就是地瓜。地瓜本身鬆綿軟糯，可以增加湯圓的口感，改變原來太粘的缺點。特地熬了黑糖糖漿，撒上白芝麻，看著家人吃得那麼開心，心裡一股暖流湧上，關鍵時期陪伴家人也是一種幸福。

我女兒最喜歡吃甜湯圓，每年再忙，都會抽出時間給她煮一碗，愛是一個動詞，想用行動來守護她。她問過我，爸爸你知道為什麼我喜歡吃甜呢？吃甜的容易讓人有幸福感。為了讓湯圓更好吃，我特意請教30多年經驗的大廚，加什麼食材更軟糯？煮湯圓要冷水下過還是開水下鍋？怎麼不露餡粘鍋？所以有興趣的小夥伴可以跟著我學著正確的做法。

【湯圓】

主要食材：糯米粉150克，地瓜1塊，黑糖100克，白糖50克，白芝麻10克，水適量

第一步：除去地瓜外皮，砌成小塊，然後放鍋裡蒸15分鐘，煮熟後放冷。

第二步：將煮熟的地瓜放進大盆子，用勺子壓碎，搗的越碎越容易和糯米粉混合。

第三步：分兩次加入糯米粉，先倒入50克糯米粉、白糖、水，攪拌混合成團狀，接著再把剩下的糯米粉倒入，繼續揉成團。

第四步：將麵糰揉成長條形，砌成大小均勻的劑子，大小根據個人喜好，再揉成條形，用小刀砌成2釐米小段。

第五步：將小劑子用手搓揉成圓形，儘量力氣不要太大，容易讓湯圓散掉。

第六步：準備一個鍋，加入2/3的水，等燒至小泡冒起，加適量的鹽，防止湯圓粘連。煮湯圓最好的時候是水溫在30-45左右，這溫度比較溫和，冷水容易將湯圓泡爛。等湯圓浮出水面，即可撈出。

第七步：加入水和黑糖，用勺子攪拌至融化，然後開中火熬製湯汁濃稠狀態，轉小火放入煮好的湯圓，攪拌均勻都沾上黑糖，即可出鍋。

第八步：盛出，黑糖漿比較燙，盛出的時候注意不要燙到自己的手，最後撒上香香的芝麻，一道團團圓圓的美食就出爐了。

湯圓怎麼煮，小夥伴都知道了吧！不是冷水、也不是熱水下鍋，水溫控制在30-45度左右，最適合，煮出來的湯圓，圓圓潤潤，不露餡，吃起來鮮甜軟糯，喜歡的可以試一下。