中國南北方的差異很大，南北方的美食也有很多的不同之處，南甜北鹹，東辣西酸，可見口味的差異有多大，今天我們要說的是北方的一個很有特色的菜餚——東北菜。東北菜是指東北地區烹飪的菜系，東北地區的人文環境和自然環境獨特而統一，而且飲食也高度相似，東北菜的特點有很多，所以也產生了不同菜系，東北人一直以豪爽著稱，那麼東北菜是不是也一樣的豪爽呢？都知道東北人熱情好客，但是東北的美食到底是什麼樣子呢？東北人難以割捨的7道“硬菜”沒吃過4種的，你敢說自己是東北人？

經常瀏覽網站的人都知道，東北人被網友們戲稱為中國第九大菜系，其實這是一個玩笑，只有非常不好，是，要，難吃，八大菜系，那麼為什麼網友會對東北菜有這麼高的評價呢？其實只有吃過東北的這些美食，才能讓你深刻地感受到東北菜的美味。南方人永遠不懂。說起東北菜，就想起了我第一次去東北菜館吃飯的場景，我們四個小夥伴點了六道菜，服務員眼神很奇妙，一直試圖阻止我們，等到上菜的時候才知道，原來東北菜都是論盆兒的，超級實惠。今天給大家分享的是10道東北的硬菜。

第一道菜就是鐵鍋燉大魚，正宗的東北鐵鍋燉大魚，有一種柴火魚的感覺，屁股大鐵鍋下面劈著柴，燒著火，裡邊放上幾條胖頭魚，魚燉的差不多的時候，再放入一些豆腐，最後用柴火的餘溫將這些菜燉熟，不知道你們吃過嗎？

第二道菜殺豬菜，很多人又叫它白肉血腸，其實正宗的東北人說，這道菜本來沒有什麼名字，就是過年的時候殺豬所吃的一道燉菜，做這道菜，簡單粗暴，血腸是自己製作的，買肉其實就是帶皮豬肉，放在一個大鐵鍋裡，將這兩種食材亂燉一下，吃起來很入味，再放入一些酸菜，配上一些蒜蓉醬，完美！

第三道菜，五彩大拉皮兒，正宗的東北人說，這些大拉皮兒做起來很複雜，所以外邊市面上有很多大拉皮兒，其實都是假的，想要吃到正宗的，如果不認識當地的東北人，恐怕你有錢也吃不到，這道硬菜在東北人的下酒菜裡，也是不可或缺的一部分。

第四道菜，排骨燉豆角，這是其中的一道菜，排骨，豆角，土豆，燉熟之後再在大鐵鍋周圍貼上一一圈的玉米麵餅子，豆角進入排骨的香味，吃起來爽而不膩。

第五道菜，小雞燉蘑菇，東北的經典菜之一，據當地正宗的東北人說，小雞燉蘑菇，小雞是當地散養的，蘑菇也必須是當地野生的，原材料必須是原汁原味兒的，不新增任何防腐劑，這樣做出來的小雞燉蘑菇才算是正宗。

第六道菜，鍋包肉，東北人一般喜歡吃亂燉，但是這個菜雖然不是亂燉，卻也是東北人所說的經典菜之一。

第7道菜，酸菜豬肉燉粉條，看到這道菜的時候，南方人吐槽：不把“炒菜”放眼裡，這哪裡是炒菜啊？明明是一鍋燉菜，南方人一般情況下吃的都是炒菜，把三種食材放在一起做燉菜，他們並不經常吃到，但是對於正宗的東北人來說，才是他們很多菜中不可缺少的一部分，記得有一首歌裡邊也寫過東北的酸菜，估計很多人對於東北的酸菜都是從那首歌裡開始的吧：翠花上酸菜！