【辣椒炒小肉】

食材：五花肉純瘦肉、青椒、小米椒、大蒜

做法：

1、五花肉切薄片，辣椒切片備用，瘦肉切片+生抽+料酒+澱粉醃製10分鐘左右。

2、鍋熱不放油直接下五花肉炒出肥油直至顏色微黃，加入醃製好的瘦肉快速翻炒熟。

3、放入辣椒+生抽+蠔油+適量鹽+蒜末翻炒均勻

4、放雞精白糖提鮮，出鍋。

小貼士：

1 、純瘦肉的方式解決了不吃一點肥肉人的需求，這樣做的方式瘦肉也很嫩滑，一菜兩吃的感覺。

2、五花肉炒出的肥油足夠炒這道菜，除非選的五花肉偏瘦或者不喜歡吃太乾的可以+油炒。

3、這道菜如果放足夠的生抽蠔油其實不太需要放鹽，大家酌情處理，辣椒不要炒過熟。

【蒜薹小炒雞】

食材：半隻雞、生薑、大蒜、小米椒、蒜薹

做法：

1、半隻雞切小塊，儘量越小越好比較容易入味，在清水中反覆清洗幾遍直到水清澈，瀝乾水分後+生抽+料酒+胡椒粉+生薑+大蒜醃製20分鐘左右，小米椒，青椒切碎備用。

2、油溫七成熱放入醃製好的雞肉翻炒至雞肉熟透。

3、放入小米椒+蒜薹段+鹽+生抽+蠔油翻炒均勻，時間不要過久不然蒜薹炒過頭顏色不好看口感也差!

4、最後放白糖提鮮盛盤出鍋

【回鍋肉】

食材：五花肉、大蒜、蒜末、小米椒

做法：

1、整塊五花肉冷水下鍋+生薑+料酒+幾粒花椒焯水撈出晾涼。

2、五花肉切薄片，油熱放五花肉煎出肥油至微卷的狀態。

3、放入蒜末炒香再放入一勺豆瓣醬翻炒均勻+小米椒+大蒜頭先炒入味，最後放大蒜葉+生抽+蠔油。

4、放白糖提鮮這道菜不需要再放鹽哦，調料的味道加上豆瓣醬已經足夠鹹了。

【牛肉炒芹菜】

食材：牛肉、芹菜、小米椒、生薑、大蒜

做法：

1、牛肉切絲或切片用生抽+料酒+蠔油+胡椒粉+玉米澱粉+生薑抓拌均勻醃製10分鐘左右。

2、油溫五成熱放醃製好的牛肉大火滑炒至牛肉變色盛出備用。

3、油熱放切好的大蒜片+小米椒+芹菜翻炒一會放適量蠔油+生抽+牛肉大火快速翻炒均勻放點雞精出鍋。

小貼士：

1、牛肉最好切絲，這樣更入味。

2、要用大火燜快速翻炒，時間久了肉質不夠嫩。

3、這道菜不用放鹽，生抽和蠔油的鹹味足夠了。

【青椒炒牛肉】

食材：滷牛肉、青椒、蒜末、小米椒

做法：

1、滷牛肉切薄片，青椒和小米椒切片備用。

2、油熱放入蒜末炒香，放入牛肉+青椒+小米椒翻炒均勻再加生抽+蠔油+雞精大火翻炒一會即可

【肉絲蒜薹】

食材：肉絲、蒜薹、小米椒、蒜末

做法：

1、肉絲用生抽+料酒+蠔油+澱粉抓勻醃製10分鐘左右。

2、蒜薹儘量切小段，油熱放入蒜末炒香加入肉絲翻炒均勻，再放入蒜薹+小米椒+辣椒麵+生抽+蠔油翻炒。

3、放點白糖+雞精提鮮