老人常說，過了臘八就是年。現在臘八節已經過去了快半個月，距離春節的到來也就一個星期左右的時間了。不知道大家的年貨準備得怎麼樣了，年糕是每家的必備年貨之一，寓意著大家在新的一年裡節節高。

外面賣的年糕雖然好看，但是味道並不好吃，而且裡面添加了大量的防腐劑，對身體非常不健康。今天，我就教大家制作簡單好吃的紅糖年糕，大家可以根據自己的口味新增喜歡的配料。

【主要食材】

適量清水

半斤紅糖，紅糖的功效：補氣補血、健脾暖胃、驅寒保暖

3斤糯米粉，糯米功效：養胃健脾、補中益氣、補充營養

【菜品】：紅糖年糕

【配料】：椰漿，椰子油（玉米油），可根據自己的喜好加入紅棗、紅小豆、堅果等

【烹飪步驟】:

1.將紅糖放入鍋中（如果是塊狀紅糖可以掰成小塊），加入適量純淨水，將紅糖煮成紅糖水。

2.將煮好的紅糖水晾涼，過濾出多餘的紅糖碎渣備用，半斤紅糖大概能煮出半鍋的紅糖水。最好用細的過濾網，將碎渣過濾的儘可能地乾淨。

3.將紅糖水分三次慢慢倒入糯米粉中，倒一次水就攪和幾下面。

4.將麵糰揉得儘可能光滑，揉麵起碼要做到面光，盆光，手光，現在的麵糰可能有點發硬。用保鮮膜或者保鮮袋將麵糰裝好，一定要密封好。將麵糰放在溫暖的地方（可以用棉被捂上或者放在地下室儲存），將麵糰醒發一晚上。

5.麵糰醒發好以後，將醒發好的麵糰掰成細碎的小塊，加入少量椰漿和剩下的紅糖水。用廚師機或者攪拌棒將所有食材均勻攪拌成糊狀，攪拌成圖片上的狀態即可。

6.在模具上塗上一層椰子油或者玉米油，可以在模具底部加入自己喜歡的食材，將麵糊倒入模具中使勁摔打幾次打出多餘的氣泡，再用保鮮膜將模具封好。

7.在鍋中新增適量的水，將水燒開，水開後將麵糊放入鍋中，大火蒸40—45分鐘左右即可。

8.年糕出鍋後將其放涼，以後進行脫模，之後在刀面上塗抹上少許油，將年糕切成小片就可以吃了。吃不完的年糕可以放進冰箱冷凍很長時間，隨時都可以拿出來煎著吃，或者就這麼吃也很好吃。

【烹飪貼士】：

選擇紅糖時，儘量選擇用甘蔗榨出的天然紅糖塊，不要使用粉末狀的紅糖，粉末狀的紅糖大多是用白砂糖製作而成的，裡面添加了大量的人工色素對人的身體不好。在糯米粉中加入少量粘米粉可以使口感更加勁道，Q彈。在攪拌的過程中，新手儘量使用攪拌棒進行攪拌，容易控制和掌握攪拌的狀態。使用的模具最好是玻璃或者不鏽鋼材質的，不要使用塑膠模具，蒸煮塑膠會對人的身體造成傷害

5. 在蒸年糕之前，最好用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔，方便透氣。

【文案編輯】：目海食 瓔珞