快過年了，準備年夜飯的時候，為家人準備一盤美味的煎魚，家人肯定都誇讚好。在春節年夜飯餐桌上吃魚，也寓意著“年年有餘”。所以家家都會買魚，不管是什麼樣的魚，餐桌上的魚是不可少的，相對於豬肉雞肉，魚肉吃著是最鮮香的，肉質鮮嫩，也好操作，一般做起來也比較節省時間。

平時在日常生活中，吃魚肉也是非常不錯的，魚的吃法也很多，可以熬湯，也可以紅燒，我們不管做什麼樣的魚，煎魚總是少不了的，很多朋友會有個困惑，那就是煎魚的時候總是會遇到各種問題，不是粘鍋破皮，就是魚腥味太重。一不小心就做成了黑暗料理，浪費了食材，也破壞了美麗的心情。

其實煎魚並沒有想象的那麼難，只要掌握住技巧，煎出來的魚外焦裡嫩香噴噴的，特別好吃。煎魚怎麼才能不粘鍋、不破皮呢？其實只要牢記2點，不管煎什麼魚，保準不會粘鍋也不會破皮。今天就給大家分享一下煎魚的做法，煎魚時，不要著急下鍋，多加2個步驟，煎出的魚不粘鍋還不破皮，快跟我一起看看是怎麼做的吧。

食材：魚 蔥花

1、準備一條魚，將魚徹底地清洗乾淨，肚子裡面的黑膜也要去掉，不然魚做起來會非常的腥

2、將魚清理乾淨之後，用乾淨的抹布將魚擦乾淨。防止油炸的時候油濺到身上。擦乾淨之後在魚的身上打上花刀。

3、全部打上花刀之後，放入薑片蔥花，將薑片蔥花往魚身上塗抹均勻。這樣做出來的魚更入味。塗抹均勻之後，把蔥姜塞進魚的肚子裡面。

4、現在開始調一個料汁，新增生抽、 料酒 、食用鹽，白糖提鮮，適量的胡椒粉去腥。調好的料汁放在一邊，再切一些薑片。 蔥段 蒜片，再切一些紅椒小丁。

5、拿出醃好的魚，在魚的表面塗抹一層面粉，要塗抹均勻。這也是煎魚不粘鍋的小技巧。兩面都要塗抹麵粉，麵粉不用塗抹太多。.

6、拿出一塊生薑，在鍋的周圍均勻地塗抹一遍，這樣也是防止粘鍋的一個小竅門。然後開火將鍋燒熱，燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱冒青煙之後關火，把魚放進去之後，再開火全程中小火煎魚。煎魚的時候不要翻動，煎至定型的時候再翻動。煎5分鐘左右，再翻個面，繼續煎另一面。兩面都煎好之後，將魚給盛出來，

7、鍋裡留少許底油，放入一把花椒，再放入蔥薑蒜。爆炒出香味加入黃豆醬，然後倒入清水，水煮開之後放入煎好的魚。把調好的料汁淋在魚身上，然後用勺子將湯汁不停地往魚的身上澆。這樣做出來的魚更入味。

8、煮兩分鐘之後，放進切好的紅椒丁。再繼續煮2分鐘，把魚盛出來，往湯汁裡面倒入水澱粉，這樣可以使湯汁更濃郁。湯汁熬製濃稠就可以淋在魚上面了。美味好吃的煎魚就做好了。