大家知道麼，含鈣量最高並且吸收好的居然是純牛奶，千張，鹽滷豆腐，以前我也一直以為蝦米補鈣效果好，其實它含鈣量很低並且吸收不好，我今天買了3塊錢的千張，今天就用這個千張做一個好吃的家常菜。

1. 首先把千張捲起來，再切成細一點的長條，切成大概5毫米的寬度即可，然後將其抖散，放在一旁備用。

2. 鍋中燒水，放入一勺食用鹽，再將千張放入鍋中，用筷子攪散，大火煮一分鐘。煮的時間不宜過長，控制在一分鐘之內最為合適。

3. 然後夾出，瀝乾水分。放在涼的開水中，冰一下，這樣可以讓口感更勁道，而且不會起坨。

4. 接著準備配料。一根大蔥，清洗乾淨之後切成小段，把中間的蔥心取出來，接著將蔥段切成蔥絲，像這樣就可以啦。

5. 一把香菜洗淨之後也切成段備用，使用壓蒜神器將蒜壓成蒜泥。

6. 千張涼後，將其撈出，瀝乾水分。然後放入大碗中，把切好的配料全部都放進去，因為煮千張的時候放了鹽，這裡只需要再放入少許的食鹽即可，再加入一勺白糖，倒入香油，一把熟芝麻。喜歡吃辣的小夥伴可以在加上一點辣椒油，最後將其翻拌均勻，裝入盤中，這樣美味的涼拌千張就做好啦。

這樣做出來的家常菜，清淡可口不油膩，做法和食材也都非常的簡單，使用少許的時間就可以享受到美味的佳餚。家裡的老人和孩子也都非常的喜歡，而且多吃也不會上火。不管是作為下酒菜還是開胃菜，都是非常的爽口。

食材明細：

3塊錢千張 一根大蔥 蒜泥 一勺白糖 少許食鹽 香油 熟芝麻 辣椒油

小貼士：

1、可以根據喜好在裡面加入金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等食材，但都需要焯水。

2、也可以直接在超市買現成的涼拌汁來做這道小菜，更為方便快手。

關於這種食材，各地叫法諸多，歸納起來，千張=豆腐皮=幹豆腐=百葉。是一種隨處可見又老少皆宜的豆製品。料理方法也多種多樣，辣炒、香燜、紅燒、糖糟、涼拌，或者直接卷各類蔬菜或者肉絲，都是尋常美味。今天做這道涼拌千張，更是一道在大江南北各大菜館打眼就能看見的涼拌菜。