蒜薹筍絲炒裡脊

主料：春筍1個，豬裡脊肉200g，蒜薹150g

輔料：色拉油25ml，生抽15ml，鹽6g，白糖5g，姜1片，蔥適量料酒5ml

操作步驟:

1.春筍去皮切成絲。在燒好的開水鍋內淖水2分鐘後撈出待用。蒜薹洗淨切寸段待用。裡脊肉切絲待用。

2.鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入已切好的薑絲、蔥花炸香。接著放入裡脊肉翻炒均勻。並加入料酒。

3.當裡脊肉變色後，加入生抽、白糖翻炒均勻。再倒入筍絲翻炒均勻。最後倒入蒜薹並加入鹽翻炒均勻至2分鐘左右即可出鍋。

爆炒泥鰍

材料：泥鰍1斤，青椒2個，鹽半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒

做法

1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

麻婆豆腐

用料

嫩豆腐；豆瓣醬；老薑；蒜；花椒；花椒粉；澱粉；鹽；糖；雞精

做法

豆腐切塊備用（如果怕豆腐容易碎掉，可以先鍋內燒水加鹽焯水三分鐘即可），姜蒜切末備用。

鍋內放入適量油，待油熱後下花椒，薑末和蒜末。翻炒後加入適量豆瓣醬，繼續炒香。

加入高湯或開水燒開。下豆腐，小火煨煮。

三分鐘後放入適量鹽，花椒粉，糖，雞精。大火勾芡收汁即可裝盤。

裝盤後依照個人口味撒上適量花椒粉和白芝麻即完成。（也可放蔥末）

上湯娃娃菜

材料：娃娃菜適量 蛤蜊 適量 粉絲 適量 牛奶 適量 雞蛋 適量 鹽 適量 雞精 適量 香油 適量

做法：

1.娃娃菜切成長條，雞蛋攪勻，粉絲洗淨浸泡備用。

2.蛤蜊清洗乾淨煮開，煮好的蛤蜊剝肉，用湯清洗幾遍後，將湯澄清備用

3.熱油鍋，炸雞蛋，油多些，雞蛋倒入快速攪拌，呈條狀

4.將油倒出，鍋中放入雞蛋，倒入蛤湯，倒入小半碗牛奶，至湯色乳白狀，放入娃娃菜燒開

5.放入粉絲一燙即可關火，放適量鹽、雞精、香油，盛出即可