辣炒毛肚

材料：

毛肚、蒜、姜、乾紅椒、花椒、小芹菜、蠔油、鹽

做法：

1.毛肚先快速汆燙。

2.蒜切片，姜切絲，小芹菜切段。

3.起鍋燒油，放入乾紅椒，中小火一直翻炒出辣味，再放入姜、蒜和花椒，炒出至味。

4.毛肚和小西芹下鍋，加適量蠔油，大火快炒至芹菜斷生即可。

糖醋里脊

做法：1.裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。

2.一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

3.入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。

4.把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。

5.放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

醬爆鴨舌

食材：滷鴨舌250克，青椒3條，甜紅椒4條，甜麵醬1湯匙，姜1小個，切絲，植物油2湯匙，味精1／2茶匙（可選）

做法

1.將青椒、紅椒去芯，洗淨切成和鴨舌長一致，寬約0.5釐米的條裝。

2.鍋置中火，倒油燒至五成油溫時，將甜麵醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、薑絲一起爆炒約4－5分鐘。

3.將滷鴨舌倒入鍋中翻炒幾下讓其入味，約1分鐘，在起鍋時撒入味精，翻炒均勻起鍋即成。

大燴菜

材料：茄子兩根，大土豆一個，番茄兩個，蔥半個，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉。

做法：

1.茄子洗淨，用手撕成小塊。

2.土豆去皮洗淨切滾刀塊，番茄去皮切塊，蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉醃好。

3.炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入蔥片翻炒。

4.放入番茄。

5.炒至番茄出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。

6.大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片、丸子稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋。